Вино домашнее из винограда - рецепт

Виноградники можно встретить во многих уголках Земли, даже в Сибири. 

Как известно, не все сорта винограда можно использовать для приема в пищу в свежем виде, берут только те, которые наиболее сладкие.

Но для переработки винограда в домашних условиях используют всевозможные виды винограда. 

Домашнее вино в нашей семье еще никто не готовил, но пару лет назад, мы все-таки решились, когда нашли интересный рецепт.

Виноград для вина покупать нужно осенью, используют столовые и винные сорта, очень хорош «Изабелла», но можно брать и белый, и красный сорт, как в отдельности, так и вместе.

Так как в виноделии мы были новичками, мы решили строго следовать рецепту. Те, кто уже знаком с азами приготовления домашнего вина, могут увеличить или сделать меньше количество сахара, таким образом получится либо сухое, либо полусухое, либо сладкое вино.

Ингредиенты для вина

- 10 кг плодов винограда;
- 2,5-3 кг сахара

Способ изготовления вина из винограда дома

  • Необходимо взять немытые (если виноград предварительно помыть, не произойдет брожения) кисти винограда и обобрать ягоды.
  • В ведре (лучше эмалированном) ягоды раздавить руками, но не все стразу, лучше постепенно добавлять до появления обильного сока.
  • После этого накрыть ведро марлей и оставить, чтобы произошел процесс брожения, в тепле где-то на 4 или 5 дней. Причем, пару раз в день массу следует перемешивать при помощи лопатки, сделанной из дерева.
  • Когда давленый виноград (мезга) начнет подниматься, откинуть его на дуршлаг, чтобы дать стечь соку и отжать при помощи марли.
  • Затем перелить в бутыли чистый сок винограда и добавить сахар-песок, все тщательно перемешать.
  • На отверстие банки следует надеть медицинскую перчатку, предварительно промыв ее, на пальцах проколоть иглой несколько дырок, после чего плотно зафиксировать резинкой по кругу.
  • Оставить молодое вино для того, чтобы оно перебродило пару недель при комнатной температуре. В это время наблюдаем за перчаткой: сначала процесса брожения она надувается, затем она сдувается – значит, вино готово.
  • Когда осядут дрожжи, вино станет более светлым, а бурление прекратится, полученное вино аккуратно процедить. Внимательно следить, чтобы при разливе дрожжи не попали в новые чистые бутылки, плотно закрыть пробками.
  • Вино вынести в нежаркое место, где оно должно будет простоять около месяца. За это время вино следует перелить в другие подготовленные бутылки три раза, проследив за тем, чтобы осадок остался в предыдущих бутылках.
  • После чего вино отстаиваем в прохладном месте в течении месяца. И … можно дегустировать!

Многим кажется, что процесс приготовления этого виноградного напитка в домашних условиях весьма трудоемкий, но, не стоит переживать, все намного проще.

Если строго придерживаться данного рецепта, то получиться шесть литров полусухого, весьма ароматного домашнего вина.

Автор публикации: Ростислав Беляков

Комментарии (0):

Комментариев еще нет. Станьте первым.


Добавить свой комментарий:


Консультация эксперта



Наш форум