Домашний кефир для грудничков

Кефир и творог - это весьма важные и жизненно необходимые кисломолочные продукты для здорового развития младенца. Данные продукты обогащены полезными минеральными веществами, витаминами, белками и кальцием, которые жизненно необходимы для формирования мышечной и костной ткани, стабильного функционирования пищеварительной системы, зубов и всего организма ребенка. Начинать кормить новорожденных детей кисломолочными продуктами необходимо с шестимесячного возраста, и постепенно ввести данное питание в его постоянный рацион. Процесс приготовления кефира для грудничка не столь уж и сложный. Любая мама сможет осуществить приготовление из натуральных, полезных продуктов даже у себя дома.

 Рассмотрим несколько видов приготовления кефира, непосредственно в домашних условиях. Готовят его из такого молока как:

 - Топленное;

- Пастеризованное;

- Обезжиренное.

 Кто отдает предпочтение высококалорийному кефиру, те перед его закваской добавляют в молоко сметану. В основном его готовят из пастеризованного, либо обезжиренного молока, так как это является самым не трудоемким способом.

 Для упрощения мы предоставляем все рецепты в соотношении на 1 литр молока.

 Приготовить кефир в домашних условиях вы сможете по следующим рецептам:

 Берем пастеризованное молоко, заливаем исключительно в алюминиевую кастрюлю (так как если вы нальете его в эмалированную кастрюлю, то при кипении оно пригорит) и подогреваем на небольшом огне. После того как пена будет начинать подниматься, следует снять кастрюлю с плиты и отнести ее в место с низкой температурой, давая ему возможность остыть. После чего переливаем его в любую вам удобную стеклянную посуду, затем закладываем в молоко закваску (например, это может быть, немножко кефира) и плотно накрываем ее крышкой. Настоятельно рекомендуется заквашенное молоко хранить в теплом месте, это обуславливается тем, что процесс брожения происходит намного продуктивнее, чем при низкой температуре. По истечению 24 часов поставьте итоговый продукт в холодильник на пару часов, после чего напиток для малыша будет готов.

 Рецепт приготовления

 Изначально для своего ребенка, я все готовила сама, так как попросту не доверяю этим рекламным баночкам и молочным продуктам. В принципе я и сама люблю кефир, но максимум трех дневной давности, но, к большому сожалению, в магазинах данный кисломолочный продукт с такой свежестью найти практически не возможно. Именно по этой причине я начала самостоятельное приготовление кефира. Но пришло время, когда в рацион питания ребенка можно было включить эти кисломолочные продукты, то я попросту стала приготавливать двойную порцию.

 Сегодня в интернете можно найти огромное количество рецептов. Но я выделяю следующий: берется молоко со сроком хранения максимум 7 суток, с 3,2 % жирности, в принципе, можно использовать и 1%, но они в основном долгоиграющие. Довожу молоко до кипения, ожидаю несколько минут, затем охлаждаю приблизительно до 40C и переливаю его в банку. Для первого приготовления я покупала Бифидок закваску, а все остальные разы уже кефир готовила сама. Я беру литр молока и добавляю в него 100-150 г. закваски при этом, тщательно перемешивая, затем что бы она в последствие не остыла и сохранила тепло, укутываю ее полотенцем. Все приготовления я делаю с вечера, чтобы уже утром мой малыш мог наслаждаться кефиром.

 Из того же кефира я готовлю и творог. Ранее я готовила его по принципу водяной бани. Для этого я брала две кастрюли. В кастрюлю с большим диаметром набирала воды и ставила в нее кастрюли с меньшим диаметром, в которую наливала кефир. После того как мама привезла мне молоковарку готовить стало намного проще. В тот момент, когда начинается процесс сворачивания кефира и начинает отделяться жидкость ее необходимо сразу переложить на марлю. Для того что бы творог ни выходил сухой консистенции, сыворотке нельзя давать долго стекать. По желанию можно добавить всевозможных ягод и наш продукт готов.

 Рецепт приготовления йогурта практически идентичен, как и в случае с кефиром, но в качестве закваски я использую йогурт. Пропорции для приготовления я делаю на глаз, примерно на 150 грамм йогурта использую 700 грамм молока. В данном рецепте наиболее затруднительно найти подходящий йогурт. Сами можете заметить, что все витрины в молочных отделах заполнены брендовыми кисломолочными продуктами, срок годности которых может быть месяц, а то и более. Лучше отдать свое предпочтение йогуртам с повышенным процентом бифидобактерий.

 Рассмотрим следующий рецепт кефира домашнего приготовления, для этого нам потребуется: домашнее (1-1,5л), либо пастеризованное магазинное (2 л) молоко и детского кефира (250 г).

 Рецепт детского кефира: если вы предпочитаете магазинный вариант данного кисломолочного продукта, то просто кипятим его, после чего охлаждаем до 40C. Если для вас более приоритетный домашний вариант молока, то используем пропорции 2:1, молоко и вода, соответственно и кипятим несколько минут. За этот промежуток времени и погибают все опасные для организма бактерии. После того как молоко остынет до нужной нам температуры добавляем кефир, качественно перемешивая, разливаем по бутылочкам и ставим в теплое место.

 Имеются определенные нюансы, которыми настоятельно не рекомендуется пренебрегать:

 - Охлаждение молока лучше осуществлять на плите, но ни в коем случае не на улице, это отрицательно скажется на вкусовом качестве кефира и его закваске;

- Лучше покупать детский кефир, так как в нем имеется больше полезных веществ.

- Двух или трехдневный кефир положительнее скажется на организме малыша, нежели более свежий кисломолочный продукт.

Автор публикации: Виктория Тетерина

Комментарии (11):

Сим-сим, 2016-07-17 01:59:30:

Может кто знает, почему кефир и сметана тянутся, киселеобразны ??? На традиционный кефир не похож !!! Кто знает, отзовитесь !!!

Елена, 2016-04-07 20:00:03:

Спасибо за рецепт, я правда его знала. Осталось найти хорошее молоко

Ололо, 2015-12-01 17:41:23:

Недавно натолкнулась на замечательную фразу о том, что многие мамочки начинают кормить своих детей всякой химической магазинной гадостью с раннего возраста, оправдывают для себя это тем, что мол, раньше привыкнет ко всему, на самом деле не задумываются, что организм ребёнка ещё не сформирован и от такого питания он не будет формироваться здоровье и выносливее.Не сравнивайте, как растили вас и ваших родителей,не боясь покупать все в магазинах. Сейчас далеко не то время. Так что я всеми руками и ногами ЗА домашнее приготовление детских вкусняшек.

Светлана, 2015-05-21 14:01:09:

У меня получился вкусный кефирчик,спасибо большое за рецепт,хочу еще творожок сделать.а по поводу последнего коментария,все же кефир получается и дешевле и на 3 дня хватает,очень удобно!!!

Долорес, 2015-05-18 16:44:07:

Молоко магазинное, закваска из порошка или бутылочки, а на исходе - имеем "домашнее" приготовление, т.к. не доверяем магазинному...Супер! "Домашнее" - это в смысле "дома"? Потому что логически, если "домашнее", то изначально все продукты должны быть НЕ магазинными. В дальнейшем ребенок будет расти в тех же условиях, в которых и мы с вами. Поэтому с рождения сделать для него "стерильные" условия - это уже риск для ребенка иметь проблемы в будущем. Но это совершенно не значит, что его надо растить в грязи! Всё должно быть в меру и не в разрез с логикой.

Анна, 2015-04-09 14:31:16:

согласна с tinоy,охохо детки-конфетки,будем готовить обязательно!!!

Ирина, 2015-02-20 10:10:31:

Сделала кефир в дом условиях, почему он получился как кисель -тянется ,скользит.?Брала молоко цельное пастеризованное и в качестве закваски сметану 10% из сливок и молочнокислых бактерий? Как можно использовать такой кефир,или лучше вылить?!

Елена, 2014-08-17 13:31:28:

Я живу в стране где кефир не найдешь а если и найдешь он стоит 5$ за 0.5 литра. Поетому спасибо за рецепт. Очень полезно

tina, 2014-04-21 22:57:15:

Ну, конкретно в моем случае мне нужен однодневный кефир, чтобы ребенка слабило, и он почаще ходил с туалет. А в магазинах у нас всегда кефир минимум трехдневной давности, а такой наоборот крепит.

елена, ереван, 2014-03-30 16:32:05:

Спасибо большое! Как раз искала рецепт


Добавить свой комментарий:


Консультация эксперта



Наш форум