Плов из баранины

Ингредиенты

• Баранина полкилограмма.
• Репчатый лук  3 штуки.
• Морковь 3 штуки.
• Чеснок  1 головка.
• Рис  полкилограмма.
• Соль  по вкусу.
• Черный перец по вкусу.
• Приправа Кумин молотый или по-другому Зира -  на кончике ножа.

1.   Берем баранину с жирком. Жир отделяем от мяса, кладем на сковороду и протапливаем. Шкварки, оставшиеся после вытапливания,  вытаскиваем из сковороды. В этом блюде они не нужны. Их можно применить для другого блюда,.

2.   Если растопленного жира получилось немного, то нужно добавить подсолнечное масло. Без этого не обойдешься. Режем баранину на кусочки, луковицу режем кольцами – все это кладем на сковороду с растопленным жиром. Хорошо солим и перчим. Часть соли и перца потом перейдет в рис. Даем мясу пропитаться ароматом лука. Получаем заправку для плова  - зирвак.

3.   Промываем рис, режем две оставшиеся  две луковицы кольцами. Морковь натираем на крупной терке или режем соломкой.

4.   Сверх поджаренного мяса делаем прослойку из лука, затем прослойку из моркови и затем на все это ровно укладываем весь рис. Внимание! Лук и морковь кладутся сырыми без обжарки.

5.   Очень горячую, почти кипящую воду осторожно наливаем поверх риса через ситечко, чтобы слой риса не нарушился. Толщина воды над рисом должна быть около двух – двух с половиной сантиметров.

6.   В центр риса положить очищенную головку чеснока, если нет, то сыплем сухой чеснок.

7.   Добавляем соль и приправу. Пробуем на вкус, при необходимости просаливаем или докладываем приправы.

8.   Если воды лишку, то делаем в рисе дырки кончиком ложки, чтобы вода, соприкасаясь с дном, быстрее испарялась.

Плов из баранины готов. Приятного аппетита!