Кетчуп

Продукты для приготовления кетчупа:

• - столовая ложка светло-коричневого сахара;
• - два лавровых листочка;
• - половина ложечки сушёного красного перца;
• - четыре гвоздики;
• - один лепесточек мускатного ореха;
• - половина ложечки черного перца горошком;
• - сто миллилитров воды;
• - сто пятьдесят миллилитров красного винного уксуса;
• - два зубчика чеснока;
• - два килограмма помидор;
• - две средних головки репчатого лука.

Способ приготовления:

- Нужно очистить, а также мелко порезать чеснок с луком. От кожицы очищаются помидоры и крупно режутся. Помещаются в большой сотейник данные ингредиенты и заливаются 50 миллилитрами уксуса. Сотейник ставиться на средний огонь. Готовится в течение сорока минут. Ингредиенты периодически перемешиваются, пока не станут кашей.

- В другой сотейник выливается оставшийся уксус. Туда добавляется лавровый лист, гвоздика, чили, черный перец, и тушиться десять минут на слабом огне.

- Потом в блендере пробиваются помидоры. Получившаяся масса протирается через сито опять в сотейник.

- В сотейник добавляется сахар с уксусом, и ставиться на средний огонь. Масса доводится до кипения при постоянном помешивании. Готовится при поддерживаемом лёгком кипении. Нужно чтобы соус загустел до консистенции кетчупа. При этом получается приблизительно 500 миллилитров соуса.

- Готовый соус снимается с огня, солится и перемешивается.