Корейские салаты

Помидоры по-корейски

В процессе готовки нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 1 кг
  Болгарский перец — 1-2 шт.
  Свежый чеснок — 4 зубчика
  Растительное масло — 50 мл
  Оцет 9 % — 50 мл
  Сахар — 50 г
  Соль — 1 ст. л.
  Красный молотый перец ( добавляем по желанию) - 0,25-0,5 ч.л.
  Зелень — по вкусу

Первым делом нужно помыть овощи: помидоры, перец и зелень. Далее проводим следующие действия - режем помидоры на кусочки, очищаем перец от семечек и нарезаем в форме соломки, измельчаем зелень, заранее почищеный чеснок пропускаем через пресс, либо мелко нарезаем ножом.

Все измельченные продукты соединяем с добавлением к ним уксуса, растительного масла, соли, сахара и красного переца. Полученную массу тщательно перемешывем, после чего разложив по банкам накрываем капроновыми крышками. Банки обязательно нужно поместить в холодильник, где они будут настаиваться на протяжении 8 часов. По истечению этого времени помидоры по-корейски будут готовы!

Капуста по-корейски

Для приготовления необходимы такие продукты:

• Капуста – 2 больших кочана
  Уксус 9% - 1 стакан (или разбавить 3 ст. ложки 70% уксуса в 1 стакане воды)
  Соль - 4 ст. л.
  Масло растительное - 1 стакан
  Черный перец - 0,5 ч. л.
  Красный перец свежий - 2 ст. л. (сухой перец – 1ст. л.)
  Петрушка - по вкусу
  Чеснок - 1 головка

Капусту и петрушку промыть. Чеснок очистить от шелухи и раздавить в чесночнице, петрушку измельчить. Каждый кочан капусты разделить на 8 частей, но можно и на 4. От размера кусков вкус не меняется. В нашинкованную капусту добавить уксус, растительное масло, соль, перец, чеснок и петрушку, ингредиенты  перемешать.

Все выложить в большую емкость, например ведро или таз, и придавить сверху грузом. Оставить на 6-8 часов, чтобы выделился сок. Затем разложить по банкам, накрыть капроновыми крышками или закатать железными. Готовую капусту по-корейски хранить в холодильнике или в другом прохладном месте.

Свекла по-корейски

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• Свекла - 500 г
  Чеснок (свежий или сухой)- 5 г
  Перец красный молотый - 0,5 ч. л.
  Кориандр молотый - 1 ч. л.
  Масло растительное - 100 мл
  Уксус - 70 мл
  Соль - по вкусу

Свеклу помыть, очистить от кожуры, натереть на специальной терке для корейских салатов. Переложить натертую свеклу в глубокую емкость, добавить чеснок, уксус и соль. Все перемешать и томить свеклу на водяной бане 25-30 минут. По истечению этого времени снять емкость со свеклой с бани и приправить перцем и кориандром.

Растительное масло налить на сковороду поставить на огонь и разогреть,не доводя до кипения, затем влить его в свеклу и все тщательно перемешать. Поставить свеклу по-корейски под гнет и поместить в холодильник на 24 часа.