Как приготовить судака

Ингредиенты для приготовления блюда:

• Филе судака  от 1 кг
• Синенькие - 600 г
• Сладкий перец - 400 г
• Белый лук  - 1 шт. (среднего размера)
• Зелёный лук  - 2 шт
• Морковка  - 2 шт. (среднего размера)
• Помидоры  - 400-500 г
• Огурец - 3 шт  (среднего размера)
• Жгучий красны перчик – на ваше усмотрение
• Чесночок - пол головки
• Разнообразные специи – лаврушка, гвоздика, тмин, кореандр и др. на ваше усмотрение
• Подсолнечное масло для жарки

Необходимо вымыть рыбы и очистить её от луски, выпотрошить и порезать на порции, затем добавить специи и охладить.

Синенькие режим большими кусочками, солим, вымешиваем и даём настояться примерно 25 минут, после чего их необходимо выжать. Огурец очищаем от кожуры и так же шинкуем большими кусочками. Сладкий перец необходимо вымыть и нашинковать большими порциями.

Белый лук нарезается кольцами, зелёный шинкуется мелкими кусочками как салат. Морковку перетрём на мелкую тёрку.

Красный перец вымыть и очистить внутренности от семечек, после чего шинкуем до мелкого состояния. Чесночок нарезается маленькими дольками. Помидоры очищаются от кожуры и режутся на четыре части.

Синенькие жарятся на подсолнечном масле до появления золотистой корочки, около пяти минут. Переложите их в другую посудинку. В сковородку там, где мы жарили синенькие, высыпаем шинкованный лук. Тщательно перемешивая, доводим его до состояния полу готовности (примерно 5 минут),  также высыпаем зелёный лук и жарим ещё 3-4 минуты. Нарезанный огурец досыпаем к обжаренному луку, тщательно мешая содержимое сковороды, жарим ещё пару минут.

Морковку жарим отдельно от  остальных овощей примерно пять минут, давая ей стать слегка мягкой. К почти готовой морковке высыпаем наши специи, солим и сахарим по вкусу. Даём побыть на огне ещё пару минут до полной готовности.

Перетёртые помидоры,  обжариваем на среднем огне около десяти минуток, потом солим и сахарим по вкусу.

На самое донышко нашей посуды для выпечки ложем сладкий перчик и после него наши синенькие. Добавляем приблизительно треть помидоров, Необходимо сделать так чтоб огурчики находились именно в этой прослойке,  немного потрусить содержимое зеленью. Добавить 3-4 листика лаврушки.

Ложем филе судака, после чего насыпаем помидоры и нашу овощную нарезку. Кастрюлю, накрыв крышкой, помещаем в духовой шкаф. Готовим на температурном режиме 150 градусов  приблизительно час от начала кипения содержимого.