Суп пюре грибной

Грибной суп-пюре невероятно вкусен. Он удовлетворит вкус даже самого взыскательного гурмана! Попробуйте приготовить его по этому рецепту.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Грибы (лучше всего использовать шампиньоны или белые грибы) ‒ 400 г
• Бульон куриный ‒ 8 стаканов
• Масло сливочное ‒ 4ст. ложки
• Мука пшеничная ‒ 2ст. ложки
• Зелень петрушки ‒ 2 веточки
• Зелень сельдерея ‒ 2 веточки
• Репчатый лук ‒ 2 штуки
• Желток яичный ‒ 2 штуки
• Сливки жирностью 20% ‒ 1 стакан
• Зеленый лук и соль по вкусу

Этапы приготовления:

1.   Для приготовления этого замечательного супа вам понадобиться примерно 8 стаканов куриного бульона. Не забудьте приготовить его заранее.

2.   Для начала мелко нарежьте мелкими кубиками репчатый лук и грибы. Затем обжарьте лук в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут.

3.   После добавьте уже нарезанные грибы и обжаривайте еще 5 минут.

4.   Не снимая кастрюлю с луком и грибами с огня, добавьте в нее муку, перемешайте и залейте куриным бульоном. Доведите до кипения.

5.   После того, как все закипит, добавьте в кастрюлю сельдерей и петрушку. Варите в течение 45 минут на слабом огне, при этом прикрыв крышкой.

6.   По истечению 45 минут удалите сельдерей и петрушку, бульон слейте в другую посуду.

7.   Грибы и лук разотрите через сито либо используйте блендер.

8.   Снова добавьте бульон в пюре из грибов и лука.

9.   Потом венчиком или миксером яичные желтки со сливками.

10.   Тонкой струйкой, помешивая, влейте взбитые белки со сливками в куриный бульон с пюре из грибов и лука. Снова поставьте бульон на огонь.

11.   Постоянно помешивая, разогрейте суп, но ни в коем случае не доводите его до кипения.

12.   Посолите и подавайте к столу. Грибной суп-пюре готов, приятного аппетита!