Холодный борщ

Холодный борщ

В летнюю жару, как нельзя, кстати будет холодный борщ, продукты для которого, есть в каждом холодильнике.

Продукты:

  • пол кило картофеля
  • пол кочана капусты
  • 3-4 свеклы (среднего размера)
  • 3-4 луковицы
  • 150 гр. спаржевой фасоли
  • 1 кг помидоров (ил 2-3 ст. л.л томатного соуса и пол кило помидор)
  • 1 большая морковь (или пару маленьких)
  • 2 гол. молодого чеснока
  • 50-75 гр. подсол. мала
  • пучок зелени
  • 1 шт. лаврового листа
  • перец черный свежемолотый и соль по вкусу


Если вы хотите, более сытный борщ, то можно сделать на овощном бульоне, а я, в жаркие летние дни, люблю более легкий вариант на воде.

В большую кастрюлю, наливаем 4 литра воды и ставим закипать на огонь. В это время, займемся подготовкой овощей. Хорошенько вымыть овощи под проточной водой и очистить от кожуры.

Измельчаем:

картофель - кубиками,
фасоль - небольшими кусочками,
морковь, свеклу и капусту - соломкой,
лук и зелень  мелко шинкуем,
чеснок пропускаем через чесночницу.
Когда водичка закипит, то кладем лавровый лист и помидоры. Через несколько минут, помидоры вынимаем и оставляем остывать, а в воду отправляем картофель.

Разогреть сковородку, налить немного масла и пассеровать морковь с луком.
Отправляем туда же свеклу. Помидоры уже остыли, можно с них снять кожицу и порезать мелкими кубиками.
Добавить помидоры к овощам на сковородку (или если вы берете наполовину с томатным соусом, то тоже его добавляем, он придаст блюду больше кислоты).

Оставляем, под крышкой, тушиться на 7-10 минут, периодически помешивая. Когда картошка готова, можно уже добавлять фасоль и капусту. А через 3-5 минут и борщовую заправку. Доводим, наш борщ, до вкуса, добавлением соли и чеснока с зеленью. Вынимаем лавровый лист. И выключаем огонь, чтобы дать нашему блюду немного настояться и остыть.

Вкуснее всего холодный борщ кушать на следующий день, достав с холодильника и положив ложечку сметаны.



Автор публикации: Маргарита Ширяева

Комментарии (8):

Зинаида, 2014-06-23 20:46:43:

Мне не нравится! Не понимаю, как суп может быть холодным, что же это за еда такая! Суп должен быть супом! Свежим, горячим, только с плиты! Борщ - так тем более! Налил тарелочку, ложечку сметаны и прелесть просто! Окрошка есть окрошка, а суп есть суп!

Марина, 2014-06-22 08:50:30:

Знаю, что этот суп (или холодник?не знаю, как правильнее будет его назвать) очень полезен. И дама у меня его все любят. Но я его не воспринимаю. Мне кажется, что суп должен быть горячим. Я и окрошку не ем, только готовлю. А свеклу люблю только в салате. Марина

Катя, 2014-06-20 06:33:58:

Такой борщ еще называют свекольником. А если в него добавить тертого хрена и горчички – вообще за уши не оттянешь! Особенно любителей остренького. И лимонный сок. Но можно и лимонной кислотой заменить. Но все, что свежее и натуральное - полезнее!

Светлана, 2014-06-18 05:39:36:

Спасибо за рецепт – обязательно воспользуюсь. Летом, в такую жару только такие холодные супы и идут – горячее и есть-то неохота. Я в него еще, наверное, и щавель добавлю – лишние витамины и кислинка не помещают. Хорошо и голод утолит и жажду.

Лилия, 2014-06-13 17:25:08:

Фасоль, как мне кажется, обязательно надо добавлять. Она очень сытная, по калорийности как мясо. Если нет желания заморачиваться с варкой фасоли (процесс-то не быстрый), то можно взять и консервированную. Даже в томатном соке – вкуснее получится.

Татьяна, 2014-06-10 02:59:58:

Спасибо вам большущее! Давно искала этот рецепт! В деревне мне бабуля такой борщ готовила. Только, не помню – на каком бульоне она делала. На воде не будет борщ пресноватым? Кубик можно добавлять? Или всё-таки на овощном бульоне лучше варить?

Валентина, 2014-06-08 05:39:58:

Классный рецепт, обязательно приготовлю, в такую жару, как сейчас есть ничего не возможно! Так что я воспользуюсь советом приготовить не на овощном бульоне, а на воде и без фасоли - на мой взгляд, она лишняя. А вот половинку вареного яичка от себя добавлю!

Анна, 2014-06-07 03:49:23:

Очень точное замечание - в жару лучше просто нет. Да, кстати, на второй день он просто бесподобный. И лёгкий (девочки! для тех, кто худеет) и сытный (ешь, сколько влезет), и витаминов полно. И потом - не всё время же окрошку жевать, в самом деле?)


Добавить свой комментарий:


Консультация эксперта



Наш форум