Грибной суп

Грибной суп

Продукты необходимые для приготовления 4х порций:

  • Сушенные грибы, любые - 1 стакан (25гр)
  • Масло оливковое или подсолнечное - 2 столовых ложки (30 гр)
  • Масло сливочное - 1 столовая ложка ( 15 гр)
  • Лук порей - 2 штуки
  • Лук шалот - 2 штуки
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Свежие грибы , любые - 3 стакана ( 230 гр)
  • Бульон говяжий - 5 стаканов
  • Тимьян сушенный - 0,5 чайной ложкиъ
  • Сливки ( чем жирнее, тем лучше) - 2/3 стакана ( 150 гр)
  • Соль и перец по вкусу
  • Веточки тимьяна для подачи


Процесс приготовления:

Сушенные грибы следует на 20-30 минут залить стаканом теплой воды. Затем достать и хорошенько отжать. Грибы измельчить, воду которой были залиты грибы отставить в сторону и  не выливать, она еще пригодится.

В большом сотейнике разогреть смесь сливочного и растительного масла. Лук шалот , порей и чеснок очистить и мелко порубить. Затем высыпать в сотейник  с маслом и жарить около 5 минут, до мягкого состояния, постоянно помешивая.

Свежие грибы порезать тонкими ломтиками и добавить в сотейник с луком и чесноком. Постоянно помешивать , через 5 минут влить в сотейник 5 стаканов бульона и на сильном огне довести до кипения. Как только  бульон закипит высыпать в него сушенные грибы и вливать воду, в которой они были замочены. Добавить тимьян, соль , перец. После чего уменьшить огонь и варить помешивая  еще 30 минут.

Треть супа  перелить в блендер или кухонный комбайн и пюрировать до однородного состояния. Пюре образную массу перелить в кастрюлю с  оставшимся супом, добавить туда сливки и погреть суп на среднем огне, не доводя до кипения. Подавать в порционных тарелках, пере подачей  украсить листочками тимьяна.



Автор публикации: Ростислав Беляков

Комментарии (0):

Комментариев еще нет. Станьте первым.


Добавить свой комментарий:


Консультация эксперта



Наш форум