Бастурма

Бастурма

Для приготовления бастурмы возьмите такие ингредиенты:

  • Говяжья вырезка (можно толстый край)
    Соль
    Перец Чили (молотый)
    Тмин
    Чеснок


Возьмите вырезку и посмотрите, что бы она была оптимального размера, ни слишком тонкой и не толстой. Затем хорошо посолите её, но это делайте по вкусу, как вы больше любите. Мясо должно быть немного солоноватым. Оставляем мясо на пару суток в прохладном месте и под гнёт. Дальше нужно что бы мясо стало вяленым, для этого заверните его в марлю и вывесите на ветерок. Пускай повисит дней пять, но нужно его проверять что бы не пересохло.

Теперь будем приготавливать приправы для нашего мяса. Приправы должно получится ровно столько что бы тоненьким слоем нанести её со всех сторон. Итак, возьмите молотый перец, тмин и чеснок, не переберите с перцем, рассчитывайте, на свой вкус. Хорошо перемешайте это все в блендере.

Далее обвяленное мясо тоненьким слоем натираем приправами и закрываем фольгой дня на четыре при комнатной температуре. После четырех дней достаём и пробуем. Если бастурма готова удаляем с нее приправы и подаём на стол.


Автор публикации: Ростислав Беляков

Комментарии (0):

Комментариев еще нет. Станьте первым.


Добавить свой комментарий:


Консультация эксперта



Наш форум