Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски

Отличное блюдо для любителей остренького. На приготовление потребуется около часа времени, но вы не пожалеете!

  • Баклажаны (средние) - 4 шт.
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1-2 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Перец красный жгучий и черный молотый - по вкусу
  • Петрушка свежая
  • Кориандр - 1-2 ч. ложки
  • Кунжут - 1-2 ч. ложки
  • Мед (можно сахар) - 1 ч. ложка
  • Масло растительное - 3-4 ст. ложки
  • Уксус яблочный (можно сок лимона) - 1-2 ст. ложки
  • Соевый соус, соль - по вкусу.


Баклажаны моем (шкурку не чистим), режем продольно полосочками-брусочками 1-2 см толщиной. Засыпаем 1 ст. ложкой соли, оставляем на полчасика, чтоб сошла горечь. Тем временем займемся остальными овощами. Очищенный от семян перец и нарезаем соломкой, лук - полукольцами. Морковь трем на крупной терке или на специальной - для корейской моркови.

Пустившие сок баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, подсушиваем на салфетке.  Ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Когда прогреется - опускаем  баклажаны и жарим минут 10. Помешивайте - кусочки должны равномерно зарумяниться.

Перекладываем баклажаны в эмалированную миску, даем остыть. Теперь добавляем порезанные овощи, мед, пропускаем через пресс чеснок, посыпаем кунжутом (семена лучше поджарить!), петрушкой и специями. В конце добавляем уксус, соевый соус и аккуратно, не нарушая структуру, перемешиваем. Баклажаны по-корейски готовы. Пробуем на вкус. Хотите острее - добавьте красного перца, но не переусердствуйте - он не сразу проявляет "злость".

Не спешите подавать баклажаны к столу - они должны промариноваться, потому лучше готовить с вечера и оставлять на ночь в холодильнике.



Автор публикации: Ольга Лазарева

Комментарии (1):

Варвара, 2014-09-21 10:59:12:

Хороший рецепт, спасибо.


Добавить свой комментарий:


Консультация эксперта



Наш форум