Рецепт вареников

Ингредиенты:

• 460 гр. - муки пшеничной
• 1 ст. ложка - сахара
• 500 гр. капусты (белокочанной)
• 1 ч. ложка - соли
• 160 гр. - молока
• 60 гр. - сливочного масла
• 3 шт. - яиц

1. Просеиваем муку, делаем в ней небольшое углубление и вбиваем в него одно яичко. Тщательно перемешиваем. Размешиваем в холодном молоке (можно взять и воду) сахар и соль, до полного растворения. По чуть-чуть вливаем в муку и начинаем замешивать тесто. Оно должно получится крутым. Оставляем тесто отдохнуть на 30 минуток.

2. Нашинковать мелко капусту и залить кипятком. Оставить на пять-семь минуток, а потом слить воду. Хорошо отжать капусту. Тщательно перемешиваем, посыпав солью, добавив два яичка и масло (или маргарин).

3. Разделяем получившиеся тесто на пару частей. Раскатываем их, по очереди, на полосочки (толщиной 1,5-2 см) и нарезаем кусочками. Со стороны среза, чуть-чуть приминаем и раскатываем лепешками (толщиной 1,5 мм).

4. В средину, каждой лепешки, выкладываем фарш. Складываем пополам и хорошо защипываем края, придавая форму полумесяца. Кружочки можно просто вырезать стаканом нужного размера.

5. Получившиеся вареники, выкладываем на доски или тарелочки, предварительно посыпанные мукой. Охлаждаем вареники.

6. Готовить вареники примерно пять - семь минуток в кипящей воде, с расчета на 4 литра воды, можно положить 1 кг вареников. Доставать шумовкой в тарелочку с кусочком масла, для избежания их слипания. Подавать со сметаной.