Овощной суп пюре рецепт

Для приготовления этого вкусного и самое главное полезного супа-пюре нам понадобится (из расчета на 4 порции):

• 2 стакана овощного бульона,
• 1 стакан воды,
• 6 шт. мясистых помидоров,
• лук-порей 2 шт.,
• 4 зубчика чеснока,
• морковь  2 шт.,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1/4 стакана листьев свежего базилика,
• соль и перец.

Сначала режем помидоры пополам, мелко нарезаем лук-порей, также мелкими ломтиками режем морковь и измельчаем листья базилика. Пока мы все это делаем, разогреваем духовку до температуры 210 градусов.

Нам понадобится большая по диаметру посуда для запекания, в которой мы смешиваем морковь, лук, помидоры, масло и чеснок, солим, перчим наши овощи и выкладываем равномерным слоем, для этой цели может подойти немного углубленный противень. Запекаем овощи около часа, до готовности.
После того как мы достали овощи из духовки, обязательно снимаем шкурку с помидор и перекладываем все овощи в кастрюлю, в которую добавляем бульон и воду. Ждем пока закипит, после этого убавляем огонь и тушим еще минут 10, выключаем.
Суп почти готов, берем блендер и превращаем это все в пюре . При подаче украшаем суп-пюре из овощей листьями базилика.

Приятного аппетита.