Луковый пирог рецепт

На луковый пирог мы приготовим песочное тесто. Необходимо взять большую миску, в которой смешать все сухие продукты, а именно 2 – 3 стакана просеянной муки, столовую ложку сахара и неполную чайную ложку соли. Добавляем сюда порезанное небольшими кубиками сливочное несоленое масло приблизительно 50 г. И тщательно разминаем руками до образования крошки. После этого постепенно подливаем ледяную воду 6 – 7 чайных ложек и хорошо вымешиваем, чтобы не приставало к рукам. Потом добавляем ванильный экстракт неполную чайную ложку, и снова перемешиваем.

С этого теста формируем шар. Накрываем его пищевой пленкой, ставим в холодильник минимум на пол часа, а лучше продержать его там один час. При этом тесто будет эластичней и с ним легко будет работать. Достаем тесто с холодильника. После этого мы на слегка присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в круглый пласт, диаметром около 25 см. Нужно накрутить тесто на скалку (не натягивая) и аккуратно выложить в круглую форму. Руками разровнять тесто по всей поверхности, образовывая бортики. Потом поставить форму в холодильник на 15 минут. Достаем форму из холодильника и ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку, выпекать около 8 минут. Достать корж из духовки и оставить остывать при комнатной температуре. 

Готовим начинку для лукового пирога. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло – 2 столовые ложки. , высыпать салатный лук, предварительно нарезанным небольшими кольцами и жарить, помешивая, до мягкого состояния лука. Охладить, можно помешивать, чтобы было быстрей. В чашу кухонного процессора ложим  3 яйца, сыр Фета 05 стакана, (если нет то можна использовать любой похожий сыр) 0,5 чайной ложки соли, перец, мускатный орех по вкусу, острый соус 05, чайной ложки, пульсировать до однородного состояния. Постепенно вводим  05 стакана молока и  ¾ стакана сливок, еще раз хорошо перемешать. 

Корж смазать внутри  дижонской горчицей – 1 ст. ложка, посыпать зеленым луком, шниттом и выложить жареный сладкий лук. Залить луковую смесь яичной массой, сверху посыпать луковый пирог пармезаном.  Поставить в духовку еще на 30 – 40 минут при температуре 180 градусов.