Как приготовить пельмени

Для теста:

• Мука пшеничная 660 гр
• Куриное яйцо – 1 шт
• Вода – 330 гр
• Соль – 12 гр

Для начинки:

• Свинина – 460 гр
• Говядина – 400 гр
• Лук репчатый – 1 шт
• Вода – 70 гр
• Перец черный молотый и соль по вкусу

1.   Готовим начинку. Мясо вымыть, высушить, нарезать небольшими кусками. Лук очистить, порезать на 4-6 частей. Сделать фарш – перемолоть мясо и лук на мясорубке. Посолить, поперчить. Добавить немного воды для того, чтобы фарш был сочнее. Полученную массу хорошо вымешать в течение нескольких минут.

2.   Готовим тесто. Яйцо с солью взбить вилкой. Добавить воду и хорошо перемешать. Муку просеять, высыпать горкой на стол или в миску (в зависимости о того, где Вы будете замешивать тесто), сделать углубление, в которое аккуратно влить яичную смесь. Постепенно замешивая тесто, добиться однородной консистенции. Оно должно получиться крутым. Тесто накрыть чистым полотенцем, дать постоять полчаса.

3.   Далее от теста отделить небольшую часть, сделать «колбаску», порезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать скалкой, должен получиться небольшой кружок. Можно также раскатать тесто и вырезать кружки подходящей по диаметру рюмкой. На тесто выложить начинку, аккуратно слепить пельмени.

4.   В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, опустить пельмени и варить их около 10 минут после того, как они всплывут на поверхность.

5.   Пельмени есть в горячем виде, добавляя по желанию сливочное масло, майонез, сметану, кетчуп или уксус.

Часть слепленных пельменей можно заморозить в морозильной камере, выложив в один слой на противень, посыпанный мукой.