Суп с клецками

Суп с клецками

Для приготовления этого необычного супа нам потребуются следующие продукты:

  • Куриное мясо (лучше филе) – 0,5 кг.
  • Яйца – 2 шт.
  • Спаржа – 450 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Мука – ½ стакана.
  • Минеральная вода – 2 ст. л.
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Свежая зелень (укроп), соль, перец.


Куриное филе кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 л. воды, ставим на небольшой огонь. Пока варится бульон, займемся тестом для клецек. Яйца слегка взбить вилкой, добавить 2 ст. ложки  оливкового масла (можно рафинированное подсолнечное), 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. черного молотого перца, затем муку и минеральную воду (лучше газированную). Хорошенько вымесить тесто, накрыть пленкой и пусть «отдыхает» при комнатной температуре.

Спаржу режем кусочками по 2-2,5 см, отправляем в микроволновку на 2-4 минуты. Тем временем проверяем бульон. Если мясо готово, достаем шумовкой, слегка охлаждаем и рвем на мелкие кусочки.

В чугунную кастрюлю наливаем оставшееся масло, накаливаем до шипения и опускаем мелко рубленый лук, следом - нарезанную тонкими кружками морковь. Убавляем огонь и, помешивая, подвяливаем до  мягкого состояния. Заливаем овощи процеженным бульоном и доводим до кипения.

Настала пора делать клецки: чайной ложечкой набираем тесто и мокрыми руками скатываем шарики. Тесто очень нежное, потому каждую клецку сразу опускаем в кипящий бульон. Уменьшив огонь, накрываем крышкой и варим минут 15. Объем шариков увеличится в два раза.
Добавляем подготовленное мясо, спаржу, соль и перец по вкусу, засыпаем рубленой зеленью и через минуту выключаем.
Суп с клецками готов. Если хватит силы воли – дайте ему немного настояться под крышечкой!



Автор публикации: Ростислав Беляков

Комментарии (0):

Комментариев еще нет. Станьте первым.


Добавить свой комментарий:


Консультация эксперта



Наш форум