Вареники с картошкой

Кто не любит «бабушкины» вареники, а уж тем более с картошкой. Сегодня расскажем Вам о классическом рецепте этого прекрасного блюда!.

Количество ингридиентов рассчитано на 4 порции.

Для теста возьмите:

• мука 530-590 гр (4-4,5 ст)
• вода теплая 1 стакан (250 мл)
• соль 1 ч.л.
• сахар 0,5 ч.л.

Для начинки:

• картофель 600 гр (6 шт среднего размера)
• лук репчатый 1 шт
• соль 0,5 ч.л.
• масло растительное 3 ст.л.
• перец по вкусу

Для посыпки:

• лук репчатый — 1 шт
• масло растительное — 4 ст.л.

Приготовление:

Для начала очищаем и моем лук и картошку. Картошку нарезаем кубиками и варим в подсоленной воде до готовности (около 20-25 мин).
Лук также нарезаем кубиками и прожариваем на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета, около 5 мин. Лук жарим, постоянно помешивая.

После того, как картофель сварится, воду сливаем, а сам картофель разминаем до консистенции пюре. Солим, перчим, добавляем растительное масло и половину жаренного лука. Перемешиваем и оставляем остывать.
Это будет наша начинка.

Следующий шаг — приготовление теста.

Сначала муку просеиваем, что бы тесто было пышным и лучше замешивалось.
Наливаем в миску теплую воду, кидаем соль и сахар, размешиваем.

В воду добавляем полстакана муки, вымешиваем. Потом добавляем оставшиеся полстакана муки и опять вымешиваем мягкое тесто.
На минут 10 оставляем тесто на столе, предварительно накрывая полотенцем.

Спустя положенное время, отрезаем от теста половину и раскатываем скалкой до пласта толщиной в около 3 мм. При необходимости подсыпаем муку.

Нарезаем имеющийся пласт квадратиками со стороной в 5 см. Как вариант — можно выдавить стаканом кружочки.

На каждый кусочек выкладываем чайной ложкой начинку и тщательно залепляем края. Следите, что бы у приготовленных вареников не было дырок на шве, а то начинка вытечет при дальнейшем приготовлении.

Берет вторую половину теста, повторяем все, как и с первой.

Далее, необходимо вскипятить пару литров воды в кастрюле, посолить. Берите кастрюлю не маленькую, на 3л и более. В кипящую воду кладите по 2-4 вареника и варите до готовности теста, по 7-10 мин. Кладите такое количество вареников в кастрюлю, что бы они не слиплись.

Подавайте вареники с картошкой теплыми, посыпав жареным лучком и растительным маслом.