Цветная капуста рецепты

Цветная капуста в кляре

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 6 стаканов соцветий
• Вода - 2 ст. л.
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Хлебные крошки - пол стакана
• Чеснок - 1 зубчик
• Петрушка свежая - 1 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Свежемолотый черный перец - 1/4 ч. л.

Капусту хорошо промыть, разобрать на небольшие соцветия с нежными стеблями. Высыпать в миску, добавить две столовые ложки воды, перемешать. Готовить в микроволновой печи 6 минут, соцветия должны быть мягенькими. Положить на решетку и дать стечь лишней влаге - просушить.

На сковороде хорошо разогреть полторы столовых ложки оливкового масла. Добавить хлебные крошки, обжаривать на медленном огне 3 минуты. Крошки должны равномерно обжарится, до коричневого цвета. Горячие сухарики пересыпать в отдельную миску.

Чеснок почистить, измельчить. В сковороде нагреть оставшееся масло, добавить измельченный чеснок. Помешать несколько секунд, затем чеснок извлечь и отложить.

В готовое чесночное масло поместить наши соцветия и обжаривать 5 минут, до золотистости. Затем добавить хлебные крошки. Приправить перцем и солью, перемешать. Пересыпать в тарелку, украсить мелко порубленной петрушкой.
Это блюдо очень хорошо сочетается с макаронами, мясом или рыбой.

Запеканка из цветной капусты и грибов

Ингредиенты:

• - цветная капуста - 1 шт. среднего размера
• - варёные грибы - 400-450 г.
• - луковицы - 3 шт.
• - жирное сливочное масло - 150 г.
• - куриные яйца - 3 шт.
• - панировочные сухари - 2-3 ст.л.
• - сливки - 100 г.
• - пшеничная мука высшего сорта - 2 ст.л.
• - сахар и соль - по вкусу
• - душистый перец
• - сыры твёрдых сортов - 100 г.
• - сухие специи - пол ч.л.
• - свежая зелень

Рецепт приготовления запеканки с цветной капусты и грибов:

Чистим грибы от кожуры и срезаем низ ножек. Шинкуем на среднюю фракцию. Варим кубики грибов примерно 20-25 минут и процеживаем. Для приготовления подойдут практически все виды грибов например шампиньоны или вёшанки.

Репчатый лук измельчаем и поджариваем на сковороде. Добавляем грибы и тушим на медленном огне регулярно перемешивая, приблизительно пятнадцать минут. Солим и сахарим по вкусу.

В присоленной воде варим капусту примерно 10 минут - до состояния полу готовности ингредиента. Отцеживаем воду через дуршлаг.

В муку вбить куриные яйца, залить сливки, сахар, соль и специи. Тщательно перемешать массу до однородного состояния. Тесто должно получится жидким и не иметь комочков.

Налить масло в сковороду и добавить немного панировки. Грибы перемешать с капустой и уложить в формочку для запеканки. Вылить заранее приготовленную подливку. Поверх засыпать заготовку тёртым сыром.

Духовку разогреть до 200 градусов после чего загрузить запеканку, примерно на 35-40 минут.