Торт Сказка

Прекрасным украшением любого праздничного стола станет торт «Сказка». Попробуйте раз, и он станет вашей визитной карточкой. Начнем с выпекания бисквита. Для начала взбейте 4 желтка с 80 гр. сахара, потом 4 белка, постепенно добавляя около 40 гр.сахарного песка. Осторожно смешайте обе взбитые массы и добавьте 120 гр. муки, аккуратно, но тщательно вмешивая ее. Теперь переливаем тесто в форму квадратной формы, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав мукой.

И отправляем все в духовку, нагретую до 200 градусов на 25-30 минут. Готовые коржи проверьте на степень готовности зубочисткой, остудите и придайте им по желанию округлую форму, срезав ножом углы. Эти обрезки следует измельчить блендером и подсушить в духовке, туда же добавьте пару ложек какао. Следующий этап – приготовления сиропа или пропитки. Размешайте в 115-120 граммах воды около 100 гр. сахара на маленьком огне до полного его растворения.

Остудите сироп и в уже охлажденный влейте 1 ст.л. коньяка. Теперь можно приступить к приготовлению крема. Взбиваем 2 желтка с 125-130 мл. молока, затем постепенно всыпаем 200 гр. сахара, продолжая взбивать. Потом процеживаем полученный сироп и доводим его на небольшом огне  до загустения , при этом не забываем постоянно помешивать. Заготовку для крема нужно остудить, это можно сделать опустив горячую кастрюльку в миску с холодной водой.

Теперь берем 200 гр. размягченного сливочного масла и постепенно добавляем его в нашу заготовку. Туда же вливаем пару ложек коньяка и делим крем на две части. В одну из них всыпаем 1 ч.л. какао-поршка и еще раз взбиваем. Для украшения можете отложить пару ложек крема, добавив в них разноцветные пищевые красители: розовый и зеленый. Ну и наконец завершаем работу – собираем торт!

Бисквит разрезаем на три равных пласта, и щедро пропитываем их сиропом. Первые два нижних коржа смазываем белым кремом, верх и бока – шоколадным, сверху посыпаем крошкой. По желанию украшаем разноцветным кремом, выкладывая из розового розы, из зеленого – листики, можно просто нарисовать разноцветные полосы, посыпать кокосовой стружкой или выложить свежие ягоды.