Рецепты кофе

Кофе латте

Для приготовления ароматного кофе латте с вкусной пенкой нужны ингредиенты:

• Кофе – эспрессо – 50мл
• Молоко 2% жирности – 150 мл
• Сахар – 3-4 ч. ложек
• Корица - по вкусу

1. Подогреваем молоко, где то до 60-70 градусов, не даем  молоку закипеть (тогда его будет сложно взбивать). Для облегчения подогрева, можно воспользоваться микроволновой печью.

2. Растворяем в подогретом молоке сахар (по желанию).

3. Заварим эспрессо, желательно взять свежемолотый кофе, с ним латте получается по истине ароматным с насыщенным кофейным вкусом. Также можно взять быстрорастворимый кофе. Если вы не любите еспресо можете взять  иные крепкие сорта кофе, кроме американо.

4. Нагретое молоко взбиваем в блендере в течение 2 минут или можно воспользоваться миксером, включив его на большую скорость около 10 секунд. Молоко должно вспениться и по структуре напоминать сметану или густую пену. Латте, обычно подают в специальных айриш-бокалах, но с отсутствием таковых, можно взять обычные высокие бокалы. Наполняем бокалы взбитым молоком, но не до краев, оставляем место для кофе.

5. Теперь наступает один из важных моментов, нужно аккуратно, слоем налить поверх молока кофе, оно обязательно должно быть горячее, иначе слои перемешаются.

6. Опускаем ложку до самой взбитой пенки в бокале, и аккуратно тонкой струйкой вливаем кофейный напиток в центр ложечки. Должен получиться четко ограниченный слой.

7. Выкладываем сверху на кофе остаток молочной взбитой пенки. Для придания сладковатого аромата, по желанию посыпаем напиток корицей. Если хотите проявить фантазию, с помощью трафаретов и корицы можно создать на поверхности кофе рисунок в виде сердечка или любой другой фигурки.

Кофе гляссе

Кофе глясе будет по вкусу любителям не только одного кофе, но и мороженого. Безупречный напиток в жаркое время года. Существует множество рецептов создания данного кофейного напитка.

Для приготовления приятного и вкусного напитка потребуется:

• Вода – 150 мл
• Молотый кофе – 3 ч. ложки
• Какао –половина чайной ложки
• Яичный желток – 1шт.
• Сахар – 2 ч. ложки
• Ванильное мороженое – 50г.

1. В турку засыпаем молотый кофе, какао и сахар. Сахара можно насыпать меньше, он нужен для создания корочки (пенки), которая возникает перед тем, как кофейный напиток сварится – это обеспечивает напитку изысканный кофейный аромат и вкус.

2. Заливаем все ингредиенты холодной водой. Ставим на несильный огонь.

3. Отделяем желток от белка. Желток тщательно растираем с одной чайной ложкой сахара.

4. Снимаем турку с огня, когда кофе закипит. Через 30 секунд поставить обратно и так сделать три раза.

5. В растертый желток постепенно сквозь ситечко вливаем кофе, чтобы желток не схватился, постоянно помешиваем смесь.

6. Полученный напиток разлить по бокалам, в каждый сверху добавить мороженое. Вместо ванильного мороженого можете взять шоколадное или простой пломбир, ориентируйтесь по своим вкусовым предпочтениям. Для придания кофе глясе красивого, праздничного вида, напиток можно украсит потертым шоколадом, или палочкой корицы.

Зеленый кофе

Ингредиенты:

• Кофейные зерна – 10-15г. (2 столовые ложки)
  Вода - 150 мл

1. Заливаем холодную воду в турку для заваривания кофе. Воду нужно наливать с запасом, так как часть её выпариться при кипении. Нагреваем воду, не доводя до кипения.

2. Затем насыпаем кофейные зерна в воду и продолжаем нагревать на среднем огне. Смесь нужно периодически помешивать и следить, чтобы кофе не выкипел. Варить кофе нужно с открытой крышкой, когда вода станет закипать появиться незначительная пенка сверху. Её появление означает, что кофейные зерна начали отдавать свой вкус, аромат и полезные свойства воде.

3. После закипания кофе будет отдавать свой цвет, и вода начнет приобретать зеленую окраску. Наилучшая продолжительность кипения кофейного напитка где-то 2-3 минуты, за такой отрезок времени зерна отдают все важные и полезные вещества в воду. Если прокипятить напиток дольше положенного времени, можно уничтожить все полезные свойства кофе.

4. Кофе сразу готов к употреблению, но перед подачей его следует процедить. Желательно взять сито с очень мелкими ячейками, чтобы предотвратить попадания частичек кофейных зерен в чашку.