Рецепт приготовления кулича

Предлагаю вашему вниманию проверенный временем рецепт кулича. Тесто по нему получается пышным, воздушным и долго не черствеет.

Итак, на 3 кг муки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• •   2 стакана молока;
• •   10 яиц;
• •   400 г масла (можно использовать и маргарин);
• •   3 стакана сахарного песка;
• •   80 г дрожжей;
• •   3/4 ч. л. соли;
• •   200 г изюма;
• •   1 упаковка ванилина;
• •   200 г сметаны;
• •   немного корицы.

Этапы приготовления:

1.   Возьмите 2 стакана молока. В том случае, если у вас оно холодное, немного подогрейте его, потому что молоко обязательно должно быть теплым. Но не перегрейте, т.к. в противном случае дрожжи погибнут. В молоко добавьте дрожжи.

2.   В смесь из молока и дрожжей всыпьте 500 г муки, тщательно перемещайте, накройте полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков. Опара должна увеличиться примерно в два раза. Произойдет это примерно через час.

3.   Яйца, масло, сметану тоже желательно достать из холодильника для того, чтобы продукты не были холодными.

4.   К концу часа отделите белки от желтков.

5.   Желтки разотрите с сахаром до его полного растворения, добавьте в них ванилин. Сделать это можно как венчиком, так и комбайном или миксером. Слегка подсолите.

6.   Растопите сливочное масло и когда оно начнет остывать, влейте его к смеси желтков, сахара и ванили.

7.    Затем туда же добавьте сметану. Соедините смесь с опарой.

8.   Белки взбейте в густую пену и аккуратно, порционно вводите их в тесто. Делайте это сверху вниз водя деревянной лопаткой или ложкой.

9.   После этого осторожно начинайте вводить в тесто оставшуюся муку, при этом просеивая ее. Возможно, что вам потребуется немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Тесто нужно вымешивать минут 15, пока оно не станет отходить от стенок посуды. Остановитесь, когда оно станет похоже на гладкий, упругий и при этом мягкий комок.

10.   Готовое тесто опять накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков. Оно должно увеличиться в 2 раза.

11.   В это время подготовьте изюм, замочив его в горячей воде. Хорошо промойте и дайте обсохнуть.

12.   Примерно через час добавьте изюм и снова дайте тесту подойти, накрыв полотенцем и поставив в теплое место без сквозняков.

13.   Подготовьте формочки. Для это смажьте обложите их промасленным пергаментом.

14.   Заполните подготовленные формы примерно на 1/3 часть тестом. Дайте немного подойти и отправляйте их в разогретую до 190 градусов духовку. Готовность кулича можно проверить спичкой. Вообще готовятся они в среднем 40-45 минут.

15.   Дайте куличам остыть и только после этого вынимайте их из форм. Украсьте по своему вкусу.