Рататуй

Ингредиенты:

• сладкий перец – 6 шт.
• чеснок – 8 зубчиков
• луковица – 2 шт.
• цукини – 2 шт.
• баклажаны – 4 шт.
• помидор – 6 шт.
• оливковое масло – 100 мл.
• тимьян – 2 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• петрушка – небольшой пучок
• уксус – 2 ст. ложки
• соль, перец – по вкусу

Перец очищаем от внутренностей и режем кубиками. Мелко порубить луковицу и измельчить чеснок. Разогреваем на сковородке оливковое масло, бросаем лук и добавляем чеснок. Лук должен стать мягким. Два помидора очистить от кожицы и семян, мелко порезать и бросить на сковородку после того как чеснок даст запах. Туда же отправляем перец. К полученной смеси добавляем тимьян, лавровый лист, солим и убавляем огонь чтобы помидоры не зажарились.

Цукини, баклажаны и оставшиеся помидоры нарезать тонкими ломтиками. После того как перец и помидоры станут мягкими, выкладываем часть полученного соуса на противень. Сверху разложить помидоры, цукини и баклажаны. Количество накладываемых слоев – в зависимости от Ваших предпочтений.

Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда наш противень. Выпекать до готовности – появления золотистого цвета верхнего слоя.

Измельчить петрушку, смешать с оливковым маслом, уксусом и мелко нарубленным чесноком, смазать поверхность готового блюда. Можно подавать рататуй к столу.