Рассольник с перловкой

• 400-500гр говяжьих почек
• 5-7 картофелин
• 2-3 луковицы
• 1 болгарский перец неочень большой
• 1 большая морковь
• 4-5 ст. ложек перловой крупы
• 3 соленых огурца
• 0,5 стакана огуречного рассола
• 2 ст. ложки растительного масла
• 9% уксус - 0,5 стакана
• лавровый лист, соль, черный перец горошком.

Рецепт.

Почки нужно хорошо промыть, снять с них пленку и срезать жир. После этого надо порезать их надвое вдоль, и замочить в растворе воды и уксуса. Вымачивать почки надо 2-3 часа.

Теперь необходимо подготовить перловую крупу.Для этого нужно ее как следует вымыть, а потом приготовить на паровой бане. Это можно сделать, высыпав крупу в сито, и подержав над кастрюлей 30-40 минут.

Замоченные почки снова хорошо вымыть, положить в холодную воду и довести до кипения. Затем слить воду и промыть в третий раз. Второй раз доводим до кипения, затем почки нужно вынуть из воды и нарезать. После этого они должны 0,5 часа вариться в двух литрах воды.

Теперь нужно нарезать овощи. Перец и морковь нарезают соломкой, а лук и картофель - небольшими кубиками. Также кубиками нужно нарезать и огурцы.

Лук, перец и морковь необходимо обжарить в масле.

В кипящие почки насыпаем перловую крупу, кладем картофель и варим 5-10 минут. После этого нужно в суп положить огурцы и остальные овощи. Через минуту добавляем рассол, соль и специи. Теперь 10-12 минут все должно повариться.Наш рассольник готов. Снимаем с огня и настаиваем. Через 15 минут можно звать всех на обед.