Приготовление тирамису

• 4 шт. сырых яичных желтков
• 2 шт. сырых яичных белков
• 0.5 кг. сыра маскарпоне
• 200 гр. жирных сливок
• пол стакана сахарного песка
• 24 шт. печенья савоярди
• 400 гр. крепкого кофе
• 200 гр. миндального амаретто
• 2 ст. ложки порошка какао
• 1 ст. ложка экстракта ванили
• немного шоколадной стружки для декорирования

1. Готовим паровую баню, доводим до кипения и делаем самый маленький огонь. Свехру помещаем чашку с желтками, экстрактом ванили и сахаром. Постоянно помешиваем, чтоб не сварились яйца и растопился сахар.

2. Снимаем с огня, даем остыть до комнатного состояния. Кладем маскарпоне и перемешиваем миксером 10 секунд.

3. Отдельно взбитые белки перемешиваем с нашим сырным кремом.

4. Так же в другой посуде хорошо взбить сливки до плотной консистенции, перелить и соединить с кремом.

5. Смешать кофе и амаретто (другим спиртным заменять не рекомендуется).

6. Печенье савоярди на секунду окунаем в кофе с амаретто и выкладываем в форму. Это наш первый корж.

7. Сверху распределяем сырный крем.

8. Снова слой из печенья.

9. Сверху крем.

10. Присыпать тирамису шоколадной стружкой(можно украсить по-другому) и спрятать в холодильник на 20 минут. Доставать перед подачей и хранить в холоде.