Печеночный паштет

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт
• Морковь (средняя) – 1шт
• Масло оливковое – 60 г
• Масло сливочное – 50 г
• Соль, перец – по вкусу
• Орех мускатный – на кончике ножа
• Коньяк – 2 ст. ложки

Печень очистить от прожилок, выдержать в воде 20-30 минут, переложить в дуршлаг, дать стечь, разделать на небольшие кусочки.

Лук порезать кубиками, очищенную морковь натереть на мелкой терке. Пассивировать овощи на сковороде с оливковым маслом до слегка румяного состояния. Добавить печень, жарить на небольшом огне в течение 7-10 минут, помешивая. Влить в сковороду сливки, довести до кипения, добавить щепотку морской соли, черный молотый перец.

Охлажденную печень с овощами пропустить через мясорубку, можно измельчить блендером, В печеночную массу добавить размягченное сливочное масло, мускатный орех, влить коньяк. Хорошо перемешать, попробовать на вкус. При необходимости добавить еще соли, перца.

Переложить паштет в небольшой контейнер с крышкой или завернуть в пищевую пленку/фольгу, сформировав в виде колбаски. Убрать до полного охлаждения в холодильник. Печеночный паштет готов. Подавая к столу, украсьте блюдо веточками свежей зелени, тертым сыром.