Печенье Савоярди

Для приготовления печенья Савоярди, потребуются следующие ингредиенты:

• -   4 яйца
• -   125 г сахара
• -   1 ч.л. ванили
• -   1/8 ч.л. соли
• -   115 г муки

Технология приготовления:

1. Довести температуру в духовой печи до 190 0С, перед этим заранее подготовить 3 противня, уложив на дно каждого из них пергамент или бумагу для выпечки. Вам будет необходим кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметр которой 1.25 см.

2. Затем отделите желтки от белков и взбейте желтки отдельно, добавив половину сахара, взбивайте до того момента, когда масса поменяет цвет с желтого на белый. Это должно занять около 5 минут.

3. В отдельной чистой посуде взбейте миксером, оставшиеся белки, постепенно добавляя соль и вторую половину сахара, необходимо взбивать до состояния мягкой пены. После этого аккуратно соедините эти две взбитые смеси белков и желтков.

4. Просейте муку и осторожно, не торопясь, добавляйте её в яичную смесь. Перемешайте всё.

5. Заполните кондитерский мешок тестом только наполовину и отсадите печенья диаметром примерно 9 см, в несколько рядов и расстоянием между ними 4 см. Также необходимо сделать и с остальным тестом.

Выпекайте Ваше печенье при температуре 190 0С в течение 15 минут, до тех пор, пока печенье не затвердеет и не покроется золотистой корочкой.  После этого снимите пергамент вместе с печеньем и дайте остыть на решетке. Как только печенье полностью остынет, снимите его с пергамента. Хранить это печенье можно в герметичном контейнере, проложив ряды между печеньем вощеной бумагой.