Мясные блюда

Мясные тефтели с сыром

Ингредиенты:

• - фарш из мяса - 450 г.
• - куриные яйца - 2 шт.
• - белый хлеб - 3 кусочка
• - твёрдый сыр - 150 г.
• - томатная паста или морс - 2 ст. л.
• - пшеничная мука высшего сорта - 3 ст. л.
• - свежая зелень - пол пучка
• - специи - на ваше усмотрение

Рецепт приготовления:

1. Мясной фарш перемешать с перетёртым на тёрке луком, взбитыми яйцами, посолить и поперчить.

2. Сыр порезать кусочками приблизительно 2х2 см. Фарш выкатывать в шарики размером с куриное яйцо, слегка приплюснуть с двух сторон чтобы получилась лепёшечка. В середину уложить 1 кубик из сыра и снова выкатывать в шар таким образом чтобы сырный кубик оказался внутри фарша.
 
3. Противень слегка смазать растительным маслом и уложить на него наши тефтели. Духовку нагреть до 180 градусов и запекать приблизительно 25 минут.

4. Для тефтелей приготовить соус из нашинкованного до мелкой фракции лука с добавлением морса, перца соли и муки. Обжаривать 3-5 минуты после чего добавить свежую зелень.

5. В приготовленные тефтели добавить соус и пару веточек зелени.

Мясные котлеты

Ингредиенты:

• - мясо - 750 г.
• - репчатый лук - 1-2 шт.
• - куриные яйца - 2 шт.
• - сухой белый хлеб - 250 г.

Рецепт приготовления:

1. Мясо необходимо измельчить до состояния фарша на мясорубке или кухонном комбайне.

2. Репчатый лук порезать средними кубиками примерно 3х3 см. Не пропускайте лук через мясорубку это явно сделает блюдо хуже. Кубики лука перемешать с готовым фаршем.

3. Сухой хлеб окунуть в воду и дать обмякнуть, после чего выжать из него всю влагу и перемешать с фаршем. На 750 г. мясного фарша необходимо примерно четверть буханки хлеба. Очень важно не переборщить с пропорциями хлеба в фарше.

4. Куриный яйца взбить и добавить пол ч. л. сахара после вылить в фарш, это придаст фаршу пластичность и он не будет распадаться при жарке.

5. Тщательно перемешать готовый фарш до однородности поперчить и присолить.

6. Прогреть сковородку, добавить на неё растительное масло и положить слепленные котлеты. Котлеты необходимо делать среднего размера, от этого будет зависеть время приготовления и количество вкусного сока внутри.

Оптимальной толщиной считаются котлеты в 2 см. В процессе приготовления их необходимо 4-6 раз переворачивать на разные стороны для равномерного приготовления. Не добавляйте в сковороду воду и не закрывайте их крышкой, так они не прожарятся а протушатся. Приготовление занимает примерно 10 минут.

Буханка из мяса

Ингредиенты:

• - свиной фарш - 450 г.
• - говяжий фарш - 450 г.
• - бекон - 100 г.
• - репчатая луковица - 1 шт.
• - зубчики чеснока - 3 шт.
• - панировочная смесь - 150 г.
• - приправа из тмина - 1 ч. л.
• - красное сухое вино - 2 ст. л.
• - куриные яйца - 2 шт.
• - сахарный песок - 3 ч. л.
• - набор специй - на ваше усмотрение.

Рецепт приготовления:

1. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов. Приготовить формочку для запекания, помазать её маслом и устелить кулинарной бумагой.

2. Бекон порезать на средние кубики и поджарить на мелком огне до хруста. После этого положить бекон на бумагу.

3. Поверх бекона положить мясо и нашинкованный репчатый лук, добавить тмин и панировочную смесь, полить вином и взбитыми куриными яйцами. Обильно посыпать ингредиенты специями на ваше усмотрение и замесить содержимое.

4. Полученный фарш выложить в форму для запекания и немного утрамбуйте. Приготовление в духовке займёт примерно час после чего блюдо полностью готово.