Квас рецепт

Для приготовления вкусного и ароматного кваса дома необходимо взять:

• - емкость, в которой будет готовиться напиток, удобнее всего – трехлитровую бутыль;
  - ржаные сухари, примерно половина бутыли;
  -25-30 грамм «живых» дрожжей ( можно заменить одной столовой ложкой сухих, 10-15 грамм);
  - сахар 5 столовых ложек, но можно добавлять по вкусу;
  - изюм либо другие ягоды ( по желанию ).

Процесс приготовления домашнего кваса  достаточно долгий, но не трудоемкий, к тому же, результат того стоит. Итак, вы запаслись необходимыми продуктами. Приступим к приготовлению.

1.   Сухарики для кваса лучше приготовить самим, а не покупать готовые. Для этого хлеб нужно порезать  и просушить в духовом шкафу. Сушить нужно до образования темной корочки. Очень вкусный напиток получается, если взять ржаной и белый хлеб примерно в равном количестве.

2.   Готовые сухарики засыпать в трехлитровую банку, сверху залить горячей водой. Содержимое должно составить две трети емкости. Оставить на два – три часа…

3.   Размешать дрожжи в малом количестве теплой воды, добавить одну – две ложки сахара, оставить набухать.

4.   После того, как дрожжи распустились, влить в бутыль с сухариками, тщательно перемешать. Для перемешивания удобнее взять ложку с длинной ручкой. Если нет длинной ложки, можно закрыть капроновой крышкой и хорошенько встряхнуть. Затем доливаем  чистой кипяченой водой до горлышка и ставим в прохладное место на сутки. Банку желательно поставить в емкость, так как при брожении жидкость будет выливаться через край.

5.   Через сутки, а может, двое, когда все перебродит, жидкость необходимо слить а кашицу хорошо размять  и половину переложить в баночку. Закваска для кваса готова.

6.   Теперь необходимо вымыть бутыль, влить в нее закваску, насыпать горсть сухариков и 3 столовые ложки сахара,  залить чистой кипяченой водой и оставить в теплом месте. Через сутки ваш квас должен быть готов.

7.   В готовый квас при желании можно добавить несколько изюмин, это придаст квасу резкости, если вы хотите более мягкий вариант – добавьте чуть больше сахара. Для приготовления кваса для окрошки нужно выдержать его не сутки, а дольше, до достижения желаемого вкуса.

8.   После того, как слили первую порцию готового кваса, закваску не выбрасывайте, добавляете сухарики, сахар, воду и снова оставляете на сутки.

9.   Для любителей экспериментов можно добавлять в квас любые ягоды, которые есть под рукой. Пюре из ягод растираем с сахаром , добавляем в квас и оставляем на час. Затем, как обычно, процеживаем и наслаждаемся любимым напитком.