Горячие закуски

Помнится, еще классик говорил, что «холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими». Прошло почти 100 лет, а это утверждение нисколько не потеряло актуальности. Горячие закуски настраивают на приятный вечер в хорошей компании и располагают к неторопливому душевному разговору. Что ж, давайте попробуем, ведь не боги горшки обжигают.

Шампиньоны запеченные с сыром и чесноком

Нам потребуется:

• 1. свежие шампиньоны - 6 шт. (обязательно крупные и свежие)
  2. твердый сыр (6 ломтиков)
  3. чеснок (2 зубчика)
  4. зеленый лук (2 веточки)
  5. морская соль
  6. растительное масло
  7. лимонный сок

Приготовление:

1. Грибы протираем сухой салфеткой. Не стоит мочить грибы, они мгновенно впитывают в себя всю влагу. И тогда при запекании мы получим совершенно неаппетитные вареные грибы вместо ожидаемых запеченных.

2. Отрезаем ножку шампиньона до основания. Причем именно отрезаем, а не вытаскиваем.

3. Мелко крошим зеленый лук.

4. Чистим чеснок и измельчаем чеснокодавилкой.

5. Подготовленные таким образом грибы укладываем на противень, а сверху на каждый грибочек сначала выкладываем зеленый лук и чеснок, после чего – ломтик сыра.

6. Получившиеся пирамидки присыпаем морской солью (без фанатизма), сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и растительным маслом.

7. Противень с шампиньонами отправляем в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов и запекаем примерно 10-15 минут (если у вас газовая духовка, для электрической времени поребуется немного меньше).

Подавать к столу можно и в холодном, и в горячем виде

Розочки из слоеного теста с колбасой

Нам потребуется:

• 1. тесто слоеное (500 г).
  2. колбаса вареная (400 г).
  3. кетчуп или томатная паста (3 ст.л.)
  4. немного муки для раскатки

Приготовление:

1. Тесто размораживаем и делим острым ножом на три части, каждую из которых несильно раскатываем в одном направлении, не забывая посыпать его мукой. После чего режем на полоски шириной примерно в 2 см и смазываем небольшим количеством кетчупа.

2. Колбасу нарезаем тонкими (!) кружочками, которые потом разрезаем на две половинки.

3. Выкладываем на получившуюся полоску теста колбасу, оставляя один конец свободным.

4. Сворачиваем полоски теста в рулетики, слегка смочив водой место шва. Тщательно закрепляем конец.

5. Противень выстилаем специальной бумагой для выпечки.

6. Укладываем рулетики на противень.

7. Ставим противень в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекать, контролируя процесс, до легкого зарумянивания (около 20 минут)

Горячая закуска из морских гребешков с грейпфрутом

Нам потребуется (из расчета порции на одного человека):

• 1. филе морского гребешка (90-100 гр)
  2. масло сливочное (10 гр)
  3. вермут (20 мл)
  4. горчица (5 гр)
  5. красный лук (10 гр)
  6. оливковое масло (1/2 ст.л.)
  7. грейпфрут (несколько долек)
  8. винный уксус (6%, по вкусу)
  9. лимонный сок, соль, перец свежемолотый, немного листьев зеленого салата

Приготовление:

1. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками.

2. Листья зеленого салата моем, сушим, крошим на небольшие кусочки.

3. Грейпфрут чистим от кожуры и пленок, после чего делим на дольки.

4. Смешиваем винный уксус, горчицу, оливковое мало, соль и перец. Венчиком взбиваем до загустения.

5. Получившимся соусом заправляем листья салата, выкладываем на тарелку, сверху присыпаем порезанным луков, выкладываем дольками грейпфрута.

6. Поливаем мясо морского гребешка лимонным соком, солим, перчим.

7. Растапливаем на сковородке сливочное масло и обжариваем гребешки по 2 минуты с каждой стороны.

8. В конце вливаем вермут и готовим еще 2 минуты.

9. Выкладываем гребешки на зеленый салат.