Фаршированная курица

Курица, фаршированная сухофруктами.

• - курица – 2 шт.
• - сухари молотые – 2/3 стакана
• - чернослив без косточек – 1/3 стакана
• - финики – 1/3 стакана
• - курага – 1/3 стакана
• - орех грецкий – 1/3 стакана
• - сливки 40%-ные – 100 мл
• - яйцо куриное – 1 шт.
• - петрушка по вкусу
• - лук-шалот – 2 шт.
• - чеснок – 2 зубчика
• - сок яблочный – 2 стакана

В мисочку положить все сухофрукты и грецкий орех. Все тщательно перемешать и добавить 2 стакана яблочного уксуса, измельченные в мелкую крошку сухари. После перемешивания, добавить яйцо и сливки. Снова перемешать и добавить мелко нарезанную петрушку, лук-шалот, чеснок.

Курицу необходимо подготовить к фаршированию. Тушку курицы промыть, достать все косточки. Для этого разрезать курицу вдоль позвоночника и аккуратно извлечь кости, чтобы не повредить шкурку. Голени и крылышки оставить на месте.

Подготовленную курицу зафаршировать сухофруктами и закрепить зубочистками. Готовый полуфабрикат выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом и жарить в духовом шкафу 30-35 минут. Готовую курочку вытянуть из духовки, оставить на 10-15 минут для созревания.

Подавать с яблочным пюре и кристаллизованным чесноком.