Блюда из кабачков

Ингредиенты:

• 2-3 кг кабачка;
• 2-3 ст.л. муки;
• 1 щепотка молотой паприки;
• соль;
• топленое сало;
• укроп;
• уксус
• сметана или простокваша.
• Можно добавить:
• огуречный рассол.

Кабачки нужно хорошо вымыть, нарезать и посолить по вкусу, далее желательно сбрызнуть обычным уксусом и оставить мариноваться на пол часа-час.

Тем временем мелко нарезаем листья укропа. Когда овощ настоялся его надо легко отжать руками, добавить смалец, укроп, красный сладкий перец и отправить на небольшой огонь, где он будет тушится. Перемешивать кабачки нужно осторожно, что бы они не разварились.

Когда блюдо будет почти готово нужно присыпать его мукой и дать еще пару минут на небольшом огне. После добавить простоквашу или сметану, так же можно воспользоваться рассолом из огурца, подавать на большой тарелке.

Драники из кабачков

Приготовить 4 порции драников можно из следующих продуктов:

• 800г кабачков,
• 1 куриное яйцо,
• 10-15 ст. ложек муки,
• Масло (растительное),
• Соль, перец.

Кабачки необходимо помыть. Если они переросли, удаляем семена и очищаем шкурку. У кабачков  молочной спелости достаточно обрезать хвостик. Натираем подготовленные кабачки на крупной терке. Излишки сока сливаем. Затем в емкость добавляем оставшиеся продукты, кроме масла. Перемешиваем тщательно до исчезновения комочков.

Масло наливаем на раскаленную сковороду. Однородную кабачковую массу ложкой аккуратно выкладываем на сковороду. Драники из кабачков жарим пару минут на среднем огне  до получения хрустящей корочки.

Гратен из кабачков

Для того, чтобы приготовить гратен из кабачков, нужно взять 1 кг кабачков, нарезать их вдоль на тонкие ломтики. Можно обжарить кабачки на гриле, но если под рукой нет гриля, то подойдёт и духовка.

Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и выкладываем нарезанные кабачки, запекать нужно при температуре 180 градусов в течении 10 минут. после этого берём примерно половину кабачков и выкладываем их внахлёст в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом, сверху кабачков кладём помидоры.

Помидоры нужно нарезать тонкими дольками по диаметру. Количество помидоров нужно выбирать так, чтобы все кабачки были ими накрыты, обычно уходит 1-2 средних помидора. Для приготовления соуса нужно растопить 60 грамм сливочного масла в небольшой чашке и медленно помешивая всыпать в него 1 столовую ложку муки.

В полученную смесь влить, постоянно помешивая 0,5 литра молока, добавить по вкусу соль, перец и щепотку мускатного ореха. Всю смесь нужно довести до кипения и варить до получения густой консистенции. Берём наши кабачки с помидорами и заливаем их, примерно двумя третями получившегося соуса, сверху посыпаем тёртым сыром, сыр лучше использовать твёрдый в количестве 100 граммов, но засыпать не всем сыром, а половиной.

Далее, выкладываем оставшуюся часть кабачков, солим, перчим и посыпаем оставшимся сыром. Готовый гратен помещаем в духовку и запекаем при температуре 180 градусов до получения золотистой корочки. Блюдо подавать лучше горячим, сразу из духовки.