Баклажаны по-корейски

Отличное блюдо для любителей остренького. На приготовление потребуется около часа времени, но вы не пожалеете!

• Баклажаны (средние) - 4 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Перец красный жгучий и черный молотый - по вкусу
• Петрушка свежая
• Кориандр - 1-2 ч. ложки
• Кунжут - 1-2 ч. ложки
• Мед (можно сахар) - 1 ч. ложка
• Масло растительное - 3-4 ст. ложки
• Уксус яблочный (можно сок лимона) - 1-2 ст. ложки
• Соевый соус, соль - по вкусу.

Баклажаны моем (шкурку не чистим), режем продольно полосочками-брусочками 1-2 см толщиной. Засыпаем 1 ст. ложкой соли, оставляем на полчасика, чтоб сошла горечь. Тем временем займемся остальными овощами. Очищенный от семян перец и нарезаем соломкой, лук - полукольцами. Морковь трем на крупной терке или на специальной - для корейской моркови.

Пустившие сок баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, подсушиваем на салфетке.  Ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Когда прогреется - опускаем  баклажаны и жарим минут 10. Помешивайте - кусочки должны равномерно зарумяниться.

Перекладываем баклажаны в эмалированную миску, даем остыть. Теперь добавляем порезанные овощи, мед, пропускаем через пресс чеснок, посыпаем кунжутом (семена лучше поджарить!), петрушкой и специями. В конце добавляем уксус, соевый соус и аккуратно, не нарушая структуру, перемешиваем. Баклажаны по-корейски готовы. Пробуем на вкус. Хотите острее - добавьте красного перца, но не переусердствуйте - он не сразу проявляет "злость".

Не спешите подавать баклажаны к столу - они должны промариноваться, потому лучше готовить с вечера и оставлять на ночь в холодильнике.