Гуляш из говядины

Гуляш из говядины

Ингредиенты:

  • Мясо ( говядина вырезка) - 1 кг
  • Сало или жир топленный - 30 гр
  • Лук репчатый - 3 шт
  • Томатное пюре или томатная паста - 3 столовых ложки
  • Мука - 1/2 столовой ложки
  • Перец черный - 12 горошин
  • Соль - 1 1/2 чайной ложки
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Сметана ( по вкусу) - 2 столовых ложки
  • Чеснок (по вкусу) - 3 зубчика
  • Паприка молотая (по вкусу)
  • Веточки петрушки (для украшения)


Очистить мясо от крупных  пленок и прожилок, промыть и хорошо обсушить. Нарезать говядину на квадратные кусочки средней величины. Лук и, по желанию, чеснок очистить, промыть и мелко порубить. Сало, (если используется)  мелко порезать.

Разогреть сковородку. Топленое или мелко порезанное сало обжарить на раскаленной сковороде. Мясо выложить в сковороду и поджарить на небольшом количестве жира на сильном огне, с каждой стороны по 3-4 минуты. В конце жарки посыпать мелко нарезанным луком и чесноком, после чего обжаривать еще минут 7, пока лук не приобретет красивый золотистый оттенок. Посыпать содержимое сковородки мукой . Когда куски мяса поджарятся, добавить томатное пюре или томатную пасту  и молотую паприку ( по вкусу). Затем выложить все из сковороды в казан или кастрюлю с толстыми стенками.

Добавить лавровый лист, соль , перец, мясной бульон или воду, так что бы жидкость полностью покрывала мясо. После чего закрыть казан ( кастрюлю)  и тушить в духовке или на плите 1-1,5 часа. Перед окончанием тушения добавить,  по желанию, сметану. Подавать мясо следует  политым соком, в котором оно  тушилось и посыпанным зеленью  петрушки.



Автор публикации: Леонид Гурьев

Комментарии (0):

Комментариев еще нет. Станьте первым.


Добавить свой комментарий:


Консультация эксперта



Наш форум