Томатный суп

Интересный аналог традиционного борща.

Ингредиенты:

• рис — 150 г
• томатная паста — 3 ст л
• сладкий перец — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• картофель — 3-4 средних шт
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 1-2 шт
• растительного масло — 2 ст л
• вода — 2 л
• смесь перцев — 0,5 ч л
• соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Очень хорошо вымываем рис, заливаем большим количеством воды и ставим на огонь.
Картофель моем, чистим и нарезаем крупными кубиками. Кидаем к рису. После того, как рис с картошкой закипят, снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим после кипения около 10 минут.

В это время, чистим, моем и нарезаем лук и морковь. Лук — мелкими кубиками, морковь — кубиками. Потом обжариваем лук на растительном масле до прозрачности, после чего добавляем к нему морковь. Тушим пару минут.

Болгарский перед моем, очищаем от семян и нарезаем кубиками. Кидаем к луку и морковке, обжариваем пару минут. Добавляем томатную пасту, тонко нарезанный чеснок. Перемешиваем. Солим, перчим, кидаем специи. Тушим еще пару минут.

Всю зажарку кидаем к варящимся картошке и рису, солим если надо. Перемешиваем и варим 5-7 минут.

Суп готов! При подаче посыпьте рубленной зеленью.