Тесто для пиццы

Первые блюда, в приготовлении которых использовалось тесто, появились куда более тридцати тысяч лет назад. С тех пор человечество постоянно модифицировало, улучшало процесс приготовления теста, попеременно, то усложняя, то упрощая его. Именно это послужило причиной того, что на сегодняшний день кулинарным асам известны около двух тысяч рецептов и способов приготовления теста.

Одним из самых известных современных блюд из теста является пицца. Уникальность этого блюда состоит в том, что каждый человек может придумать собственный рецепт, просто оставаясь в рамках общепринятой проверенной годами формулы.

Известно, что самым подходящим видом муки, с помощью которой можно готовить пиццу, является крупчатка. Если же найти именно этот сорт муки затруднительно - не беда, можно просто добавить в муку другого сорта немного манной крупы в пропорции один к восьми или чуть более. Это придаст Вашему блюду пышность. Некоторые гурманы кулинарного дела грешат добавлением в тесто манной крупы даже в заваренном виде. При этом заваривать её надо не больше одной минуты и исключительно на воде, после чего дать немного, но не полностью остыть.

Замешивать тесто можно и на молоке, тогда оно будет вкуснее и питательней, но, правда, лишено воздушности. Потому молоко должно составлять всего лишь около трети жидкости, но без него можно и обойтись. Некоторые повара используют так называемую молочную сыворотку вместо воды при приготовлении теста, предварительно заморозив ее до температуры минус 18 градусов в течение полутора-двух месяцев. На качество готового продукта влияет как метод приготовления, так и качество ингридиентов.

Как делать тесто для пиццы:

Готовим тесто без дрожжей на пиццу

Необходимые продукты для приготовления теста:

• - мука пшеничная;
• - растительное масло или маргарин - 2-3 столовых ложки и 145 грамм соответственно;
• - куриные яйца - две штуки;
• - пищевая сода - одна чайная ложка;
• - сахар-песок - одна чайная ложка;
• - соль.

Рецепт приготовления теста без дрожжей.

1. Нужно растопить маргарин, погасить соду в небольшом колличестве сметаны.

2. Остывший маргарин или масло смешать с яйцами, сахаром, смесью соды и сметаны и всыпать щепотку соли.

3. Постепенно добавлять муку, вымешивать почти готовое тесто(оно не должно получится твердым, довольно эластичным).

4. Накрыть готовое тесто, оставить расстаиватся 10-15 минут.

5. Раскатать лепешку нужного размера, начинать выкладывать начинку.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:

• 4 стакана муки
• 1 стакан воды
• 10 г сухих дрожжей
• 2 ст.л. сахара (без горки)
• 1 яйцо
• Масло растительное, соль
• Калорийность - 200 ккал.
• Время приготовления - 25 минут.
• В теплой воде растворяем сахар и сухие дрожжи. Оставляем на минут 5-10.

Берем удобную для вас глубокую посуду (миску). Просеиваем муку сквозь сито, вбиваем яйцо, соль. Затем, постепенно вводим дрожжевую воду, перемешиваем. Замешиваем тесто, тщательно разминаем. Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Готовое тесто накрываем, например, полотенцем и ставим в тёплое место. Можно поставить на кастрюлю с теплой водой, на подоконник (в тёплое время года) или недалеко от батареи отопления.

Дать тесту подойти в течении получаса. Затем вторично хорошенько обмять и оставить еще на пол часа, оно должно хорошо подняться.

Полученного теста хватает на 2-3 большие пиццы. Если теста получилось слишком много, вы можете его обвернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике.

С готового теста можно приготовить не только пиццу, но и курник, а так же пирог. Например, можно приготовить замечательный пирог с рыбой или капустой.

Начинку для пиццы выбираете на свой вкус. Вариантов много: с салями, морепродуктами, с курице и ананасами, грибную или сырную.

Корж можно сначала немного пропечь, до полу готовности, только потом добавить основные ингредиенты. Или сразу смазать соусом, добавить начинку и запекать до готовности. Импровизируйте, пробуйте и у вас обязательно получится вкусная, ароматная пицца.

Быстрое кефирное тесто для пиццы

Приготовление быстрого кефирного теста для пиццы требует следующих компонентов:

• 2 яйца;
• 1 ст. кефира (250 мл.);
• 0,25 ч.л. соды (1/4);
• уксус для гашения соды;
• 0,25 ч.л. соли;
• 40 г. масла сливочного.

Взбиваю яйца с солью. В отдельной миске побольше смешиваю кефир и соду, гашеную уксусом. Далее вливаю в кефир наши взбитые яйца и хорошенько перемешиваю. Осталось добавить муку. Я добавляю муку плавно, для этого у меня есть такая специальная кружка, которая при нажатии на ручку еще и просеивает муку. Чтобы тесто дышало, желательно замешивать его аккуратненько руками, но для быстроты процесса допустимо пользоваться, конечно же, миксером. Теперь можно добавить сливочное масло (растопленное). Перемешаю, и у меня выходит тесто похожее по густоте своей на жирную сметану.

В смазанную жиром форму выливаю свое тесто и раскладываю любимую начинку. Ставлю запекаться, время запекания может разнится: зависит от глубины используемой формы и начинки. Достаю нашу пиццу из духовки и вкушаю. Вот так можно готовить быстрое кефирное тесто для пиццы. Начинку я и мои домашние любим разную, например: с колбасой и грибами; с помидорами и сладким перцем; со шпротами; с морской капустой; с тушеной капустой и грибами и многие другие.