Суп с клецками

Для приготовления этого необычного супа нам потребуются следующие продукты:

• Куриное мясо (лучше филе) – 0,5 кг.
• Яйца – 2 шт.
• Спаржа – 450 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Мука – ½ стакана.
• Минеральная вода – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Свежая зелень (укроп), соль, перец.

Куриное филе кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 л. воды, ставим на небольшой огонь. Пока варится бульон, займемся тестом для клецек. Яйца слегка взбить вилкой, добавить 2 ст. ложки  оливкового масла (можно рафинированное подсолнечное), 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. черного молотого перца, затем муку и минеральную воду (лучше газированную). Хорошенько вымесить тесто, накрыть пленкой и пусть «отдыхает» при комнатной температуре.

Спаржу режем кусочками по 2-2,5 см, отправляем в микроволновку на 2-4 минуты. Тем временем проверяем бульон. Если мясо готово, достаем шумовкой, слегка охлаждаем и рвем на мелкие кусочки.

В чугунную кастрюлю наливаем оставшееся масло, накаливаем до шипения и опускаем мелко рубленый лук, следом - нарезанную тонкими кружками морковь. Убавляем огонь и, помешивая, подвяливаем до  мягкого состояния. Заливаем овощи процеженным бульоном и доводим до кипения.

Настала пора делать клецки: чайной ложечкой набираем тесто и мокрыми руками скатываем шарики. Тесто очень нежное, потому каждую клецку сразу опускаем в кипящий бульон. Уменьшив огонь, накрываем крышкой и варим минут 15. Объем шариков увеличится в два раза.
Добавляем подготовленное мясо, спаржу, соль и перец по вкусу, засыпаем рубленой зеленью и через минуту выключаем.
Суп с клецками готов. Если хватит силы воли – дайте ему немного настояться под крышечкой!