Соте из баклажанов

Соте из баклажанов это вкусное и не требующее великих кулинарных навыков блюдо. Для приготовления 8 порций вам потребуются:

• 2 баклажана, общим весом 500 г.
• 1 кабачок, 250 г.
• 1 морковка, 100 г.
• 2 болгарских перца, 300-350 г.
• 2 крупных свежих помидора, 400 г.
• 1 луковица, 100 г.
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Зелень, соль и перец добавляются по вкусу. По желанию можно насыпать немного сахара.

1. Для начала подготовим баклажаны - их нужно нарезать и положить на полчаса в емкость с  холодной водой.

2. Оставшиеся овощи тоже измельчаем: морковку и лук - тонкими полукольцами, помидоры режем дольками, перец - соломкой, кабачок - кубиками; кубиками режем и отжатые баклажаны.

3. Берем сковороду, разогреваем растительное масло и тушим овощи в течении 30-35 минут, периодически помешивая. На свой вкус добавляем перец, соль и, если нужно, сахар.

4. В конце добавляем чеснок и зелень, предварительно измельчив и доводим соте до готовности еще 5-10 минут