Рыбные блюда

Рыбный плов

Ингредиенты для приготовления блюда:

• - рис «Жасмин» 500 г
• - филе сёмги(или лосося) 400 г
• - чеснок 2 зубка
• - белая луковица 3 шт
• - томаты 3 шт
• - набор специй на ваш вкус
• - сливочное масло 15 г
• - растительное масло на ваш вкус
• - лимон 1 шт
• - куркума на ваш вкус
• - молотый красный жгучий перец на ваш вкус
• - лист лавровый на ваш вкус
• - морская соль на ваш вкус
• - рыбный навар 1 л.

 
Рецепт приготовления рыбного плова:

1. Для приготовления рыбного плова используется жаровня или утятница. Также можете использовать кастрюлю, тогда её не нужно ставить в духовой шкаф, поскольку она не подходит для больших температур.  Нужно жаровню поставить на  слабый огонь и добавить туда масло сливочное ,когда оно растает добавить столовую ложку растительного масла. Насыпать немного специй на свой вкус. Мешать содержимое жаровни, пока не появится явный запах специй.

2. Также в жаровню добавить нашинкованную белую луковицу и чесночек. Тушить  где то 15 минуток, пока луковицу и чеснок не станет мягким и прозрачным.  Смотреть, чтобы лук не сгорел, поскольку он готовится очень быстро.

3. Высыпать в жаровню рис «Жасмин». Готовить на среднем огне 6-8 минуток, помешивая, чтобы каждая рисинка пропиталась вкусом и ароматом специй с маслом.

4.  Не очень крупно, но и не в кашу,  нашинковать томаты и высыпать их к рису в жаровню, залить кипятком. Кипятка должно в 2 раза больше риса. Только тогда вся вода не выкипит и плов не пригорит и будет рассыпчатым.

5. Поверх риса сложить куски филе семги. Добавить морскую соль по вкусу, лаврушку, затем закрыть жаровню крышкой и тушить плов до готовности в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 25-30 минуток. Следить за тем, чтобы не выкипела вся вода и плов не начал пригорать.

6. Когда плов будет готов оставить его выключенной плите ,не открывая крышку,  минут на 10. Чтобы он настоялся, затем помешать, посыпать свежей нашинкованной зеленью и взбрызнуть лимонным соком.

7. В процессе перемешивания раба разделиться на мелкие кусочки и станет очень дополнять рис. Свежая зелень и лимонный сок придадут плову приятный аромат и приятный, пикантный, вкус. Перед подачей на стол украсить плов на свой вкус.

Рыбные фрикадельки

Ингредиенты для приготовления блюда:

• - молотые сухари сколько уйдет
• - филе рыбы 900 г
• - белая луковица 4-5 шт
• - веточки тимьяна на ваш вкус
• - корень имбиря 40 г
• - веточки кинзы на ваш вкус
• - лимон 1 шт
• - морская соль на ваш вкус
• - сахарный песок
• - кокосовое молоко  400 мл
• - навар мясной (или рыбный) 250 мл
• - яйца 2 шт

Рецепт приготовления рыбных фрикаделек:

1.  Белый лук нашинковать и пожарить на растительном масле до приятного золотого цвета (чтобы цвет был красиво золотым при жарке добавить немного сахарного песка). Когда луковица поджариться до золотистого цвета высыпать натертый на мелкую терку имбирь. Имбирь лучше всего чистить чайной ложкой.

2. Нужно подготовить  рыбный фарш. Для этого прокрутить через мясорубку филе рыбы и белую луковицу, добавить туда набор рыбных специй, куриное яйцо, морскую соль, молотые сухарики и свежее молотый душистый перец. Хорошо всё перемешать.

3. Пересыпать поджаренную луковицу в жаровню. К луковице добавить кокосовое молоко и горячий  рыбный (или мясной) бульон. Посолить морской солью, приправить молотым душистым перцем и набором приправ.

4. Сделаем  фрикадельки  шарообразной формы и складываем в соус из лука и кокосового молока, подождать пока вскипят и добавить свежий тимьян и кинзу. Накрыть жаровню крышкой и поставить в духовой шкаф на 50-60 минуток.

5. Блюдо готово добавить сок лимона и пару ложек сахарного песка и всё хорошо смешать и дать 15 минут настояться.

6. Перед подачей на стол украсить и подавать с гарниром горячими.

Рыбный гуляш

Ингредиенты для приготовления блюда:

• - растительное масло  3 ст. л.
• - красная луковица 1 шт
• - пере чили свежий на ваш вкус
• - корень фенхеля 1 шт
• - чеснок 3 зубка
• - помидоры консервированные 0,5 л. Банка
• - томатная паста 2 ст. л.
• - вино полусладкое 250 мл
• - свежая рыба 600 г
• - свежие крупные креветки 250 г
• - маслины 150 г
• - зелень на ваш вкус
• - соль «Экстра» на ваш вкус
• - молотый  душистый перец на ваш вкус

Рецепт приготовления рыбного гуляша:

1. Разогреть жаровню и налить растительного масла, высыпать туда нашинкованную красную луковицу, порезанный кольцами перец  чили, мелко порезанный корень фенхеля и нашинкованный чеснок. Жарить на слабом огне, мешая, 5-7 минуток.

2. Высыпать сюда пасту томатную, полусладкое вино, консервированные помидоры и специи на свой вкус. Подождать пока закипит и убавить огонь и готовить с открытой крышкой еще минут 20.

3. Из рыбы убрать все кости, сделать филе, порезать кусками, где то по 6 см и высыпать в жаровню. Готовить 4-7 минут. Позже высыпать маслины, варенные и чищеные, большие, креветки и всё это тушить еще минут 5. Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью.