Ризотто

Для приготовления ризотто на 4 порции потребуется:

• масло оливковое - 1 чайная ложка
• лук репчатый ( измельченный ) - 1/3 ст.
• чеснок - 1 зубок
• сок томатный - 0,5 литра
• рис арборио ( но в принципе можно использовать и любой другой ) - 1 ст.
• паста томатная - 1 столовая ложка
• помидоры ( сливки ) - 100 г
• помидоры сушенные
• базилик
• соль
• перец черный

  Берем большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием ( иначе все сгорит ). В кастрюлю с разогретым маслом кладем измельченные лук и чеснок, тушим около 10 минут. Очень важно, чтобы они не поменяли цвет, а только стали мягкими. К луку добавляем рис и 1-2 минуты готовим до прозрачности риса. Томатный сок, доведенный до кипения,  небольшой ложкой добавляем в рис и перемешиваем пока не впитается сок. Так по маленькой ложке добавляем сок и мешаем пока рис не станет мягким, похожим на крутой кисель. Если не хватает сока, то можно добавить простой воды.

Обычно времени на это уходит от 10 до 15 минут. Готовим заправку. Помидоры - сливки обдаем кипятком , снимаем кожуру. Очищаем от семян и нарезаем мелкими кубиками. Сушенные помидоры режим тонкими полосками. Соединяем свежие и сушенные помидоры, добавляем томатную паста и базилик, тщательно перемешиваем. Все это добавляем в рис. Перед подачей украсить веточками базилика, либо еще какой зеленью по вкусу. На стол отдельно поставить натертый твердый сыр.