Пирожки с картошкой

Продукты

Начинка для пирожков:

• 0,5 кг. картофеля;
• 1 головка репчатого лука;
• 30 гр. сливочного масла;
• 1 – 2 ст. л. растительного масла;

По вкусу:

• Зелень;
• Перец;
• Соль;

Опара:

• 60 гр. муки;
• 70 гр. молока;
• 8 гр. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. сахарного песка;

Тесто:

• 150гр. муки;
• 15 гр. сахара;
• 25 гр. масла сливочного;
• 1 яйцо куриное;
• 2 гр. соли;

Промазка:

• 1 яичный желток,
• либо 50 гр. крепкого черного чая.

1. Для опары необходимо подогреть молоко до 30 градусов С°, разбавить дрожжи, всыпать сахарный песок, и просеянную муку. Перемешав ингредиенты, оставить для брожения на 2 - 3 часа;

2. Опара в течение этого времени поднимется в несколько раз и спадет, что является признаком готовности;

3. Затем в опару добавляются, постепенно перемешивая яйцо, сахар, соль и мука;

4. После всего вышеперечисленного к опаре добавляется сливочное масло, и замешивается тесто;

5. Замешанное тесто стоит убрать в темное, теплое место на пару часов для готовности, в процессе приминая его;

6. Для начинки понадобится чищенный картофель, разрезанный на 6 - 8 частей, залитый горячей кипяченой водой, со щепоткой соли. Его следует варить на протяжение 15 – 20 мин.  Очищенный  мелко нарезанный  кубиками лук, пережарить. Из кастрюли с приготовленным картофелем слить воду, сделать пюре. Перемешать его с обжаренным луком и  сливочным маслом. Соль, перец  и зелень добавить на свое усмотрение;

7. Порезать тесто небольшими кусочками, раскатать,  по центру разложить начинку, слепить пирожки;

8. Смазать противень маслом,  выложить пирожки и подержать их в теплом месте 20 минут;

9. После пирожки обмазать яйцом либо насыщенным черным чаем и печь при температуре 220°C.