Миндальное печенье рецепт

• 120 гр. сырого миндаля
• 30 гр. пшеничной муки
• 3 шт. сырых белка
• стакан сахарного песка
• 1 ст. л. сливочного масла
• 30 гр. муки для формы

Сырой миндаль отправить в блендер и хорошо измельчить. Всыпать стакан сахара, перемолоть. Влить белки и взбивать на блендере 20-30 секунд. Поставить на маленький огонь(я ставлю на паровую баню). Немного подогреть и тщательно размешать, чтоб полностью растворились крупинки сахара. Перемешивать и по чуть-чуть насыпать муку. Снимаем с огня. По консистенции ваше тесто должно напоминать густую сметану(если сильно редкое можно добавить еще щепотку муки). Духовку раскаляем до 190 градусов.
Дно формы, в которой будет выпекаться печенье, застелить пергаментом или фольгой. Смазать мягким сливочным маслом, ситом просеять сверху на форму 30 гр. муки.

На противень тесто можно класть чем хотите: можно ложкой, можно из кондитерского шприца или мешочка. Оставляем промежуток между печеньем по 3 сантиметра, так как оно еще растечется. Форму можно делать любую - полосочки или кружочки. Выпекается это печенье очень быстро - максимум 15 минут. Главное, чтоб схватилось яйцо. Когда увидите, что печенье посветлело, а верхушка потрескалась - значит готово и можно доставать. Важно сразу перекладывать в другую посуду, чтоб на горячем противне их не высушить.