Мамалыга

При приготовлении Мамалыги используются следующие компоненты.

•  400 г муки кукурузной
•  1,25 л воды
•  2 штуки лука
•  300 г сыра брынзы овечьей
•  2 ст. лож. масла сливочного
  

1. Мелко промолотую кукурузную муку просушивают в духовке.

2. Воду довести до кипения, посолить. Уменьшить огонь. Осторожно порциями всыпаем кукурузную муку, просеивая через сито. Все время мешать ложкой деревянной.

3. Варить при небольшом кипении 30 минут, постоянно помешивая. Затем огонь свести на min, потомив мамалыгу минут 15-20, до загустения. Мешать необходимо непрерывно, и по дну, и по стенкам казанка.

4. Смачивая ложку в воде, отделяем мамалыгу от стенок, оставив на несколько минут еще на огне.

5. Встряхиваем котелок несколько раз, вываливаем мамалыгу на разделочную доску либо нарядное кухонное полотенце. Правильная мамалыга должна сохранять форму котелка. Разрезают мамалыгу нитью.

6. Подавать с жаренным на сливочном масле луком, с тертой овечьей брынзой.