Каннеллони

Это такой вид пасты, похожий на большие трубочки-макаронины. На четыре порции я беру четыре половинки куриного филе, режу его на мелкие кубики. Также нам понадобиться масло оливковое - две столовые ложки, масло сливочное - шесть столовых ложек, жирные сливки (желательно больше 10%) - 550 грамм, соль - примерно 1 чайная ложка (желательно морская,а не каменная), черный молотый перец тоже примерно 1 чайная ложка, мускатный орех (молотый) - 1/4 часть чайной ложки, пармезан натертый на крупную терку - 55 грамм, сыр рикотта - 450 грамм, яйцо куриное, которое необходимо взбить до появления небольших пузырьков - 1 штука. Из зелени я беру орегано свежий, мелко рублю его ножом, чтобы вышла примерно столовая ложка по объему, также мелко рублю базилик (примерно две столовые ложки). И, собственно, сами каннеллони. Их нам потребуется примерно 225 грамм.

Варить-жарить-парить их не требуется. Еще сыр моцарелла измельченный примерно 75 грамм и свежая веточка базилика для украшения. Для мяса готовим маринад из белого винного уксуса - 100 грамм (1/3 стакана), чеснока измельченного -1 зубчика и масла оливкового - 275 грамм. Все эти ингредиенты необходимо смешать в большой миске. В полученный маринад выложить куриное филе, миску накрыть и оставить на 30 минут.

Далее в сковородке на среднем огне разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла. Следите за тем, чтобы масло не пригорало. Отжимаем замаринованное куриное филе, чтобы масло не брызгало.Жарить его необходимо до розового цвета. По времени это примерно 5-7 минут. Снимите с огня и дайте мяску отдохнуть.

Теперь берем сливочное масло и  растапливаем в небольшой кастрюле на среднем огне. В растопленное масло добавляем сливки, соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем. Теперь уменьшите огонь до минимального, добавьте тертый пармезан. Теперь необходимо все это помешивать до тех пор,пока сыр не растает. После этого можно убирать кастрюльку с плиты.

Теперь поработаем с каннеллони в большой миске смешиваем рикотту, яйцо и травы. Добавляем обжаренное куриное филе. И переходим к фаршировке каннеллони. Я обычно это делаю маленькой чайной ложечкой. Кому-то удобно пальчиками.

Половиной соуса из сливок залить жаропрочную форму. У меня она размером примерно 20х30 см. Выкладываем в форму фаршированные каннеллони. Заливаю оставшимся соусом. Сверху я посыпаю каннеллони моцареллой и саму форму накрываю фольгой. В духовке, при 180 градусах я выпекаю их примерно 45 минут. По приготовлению достаю их и даю отдохнуть при комнатной температуре минут 10. Подаю горячими, украсив веточкой базилика.