Как приготовить Лобио

Одно из самых знаменитых блюд кавказкой кухни - лобио. Многие хотят научиться его готовить. Попробуйте это сделать по моему рецепту. Начнём его готовить вечером естественно с основы этого блюда, фасоли. Берём  2 стакана по 200гр. красной фасоли, тщательно её моем под проточной водой, после чего заливаем 0.5 литра и оставляем в таком виде до утра.

Желательно конечно раза два поменять воду. Утром она должна стать значительно больше в объеме. Снова меняем воду, ставим уже на плиту и варим до полной готовности, добавив при этом лавровый лист. В то время как у нас с вами варится фасоль, мы чистим лук его нам понадобится около 1 кг. Режим лук полукольцами или соломкой и жарим на раскаленном оливковом масле до золотистого цвета. Теперь подготовим зелень, конечно же в классическом рецепте это кинза, но вы на свое усмотрение можете добавить петрушку, базилик или шафран.

Лобио это всегда творческий процесс. Итак измельчаем любимую зелень, мелко рубим чеснок и добавляем эту зелено-чесночную смесь к луку. Вернемся к нашей сваренной фасоли, слегка примните ее, для этой цели подойдет толкушка для пюре и тоже отправляем к луку, добавляем кориандр, красный перец и все те специи которые пользуются популярностью у ваших домашних. Все ингредиенты перемешиваем и тушим на маленьком огне 3-5 минут. Лобио готово, оно имеет непревзойденный вкус, как в горячем, так и в охлажденном виде.