Как приготовить курник

Продукты для приготовления курника.

Начинка для курника:

• Яйца – 5 штук;
• Сыр – 300 грамм;
• Масло сливочное – 80 грамм:
• Лук репчатый – 500 грамм;
• Куриное мясо – 1 килограмм;

Тесто для курника:

• Сода пищевая – 1/4 чайной ложки;
• Сметана – 300 грамм;
• Масло сливочное – 250 грамм;
• Мука – 4 стакана (на 250 мл);
• Соль - 0,25 чайные ложки.

Способ приготовления курника.

Требуется отделить курицу от костей. Она нарезается на части, весом около 50 грамм. Она готовится на медленном огне, залитая небольшим количеством воды, под крышкой. Без воды курица готовится в духовке. При этом курица помещается в стеклянную банку, прикрытую крышкой из фольги, или пакет для запекания. Курица варится или запекается на протяжении сорока минут.

Для приготовления теста для курника, требуется смешать масло со сметаной, разминая смесь вилкой или руками. Подсыпается мука, добавляется соль и сода, замешивается тесто и выдерживается на протяжении получаса при комнатной температуре.   

Во время запекания курицы, чистится, моется и мелко нарезается лук. На сковороде требуется растопить сливочное масло. При этом лук обжаривается до состояния прозрачности на среднем огне приблизительно пять минут. При этом он помешивается. На крупной тёрке натирается сыр. Готовое куриное мясо следует нарезать поперек волокон, ломтиками, имеющие толщину около одного сантиметра. Затем они разбираются на мелкие кусочки. На данном этапе, начинка для курника является готовой.

Далее для разогрева включается духовка. Отделяется ¾ теста. Данное тесто раскатывается полу сантиметровым пластом. Пласт должен иметь размеры, чтобы во время укладки на противень, края которые свисают, могли слегка накрывать начинку курника.

Стоит отметить, что начинка является многослойной. Первым слоем является мясо разваренной курицы, которое разобрано на кусочки. Вторым слоем укладывается репчатый лук, являющийся нашинкованным, а также пассивированным на сливочном масле. Сыр, который натирается крупной теркой, является третьим слоем.

Всё сверху заливается сырыми яйцами. При этом желтки должны являться целыми. Их предпочтительнее размещать по периметру курника. Один желток размещается посредине. Остальная часть теста раскатывается в пласт, имеющий толщину в пол сантиметра. Уложенная данным образом начинка накрывается небольшим пластом теста.

Потом накладываются края большого пласта, и аккуратно защипываются. Это необходимо для сохранения целостности желтков. При желании в центре курника можно оставить окно, из которого буде выглядывать куриный желток. Получившийся курник укладывается в разогретую до двухсот градусов духовку. Запекается изделия около 45 минут. Курник к столу можно подавать в горячем и холодно виде.