Как приготовить безе

Состав:

• 4 яйца (белки)
• 100г сахара
• 2 ст.л. крахмала

Взять чистую миску, можно предварительно ее охладить. В нее опустить охлажденные белки. При их отделении, важно, чтобы желток совсем не попал, иначе белки не поднимутся пену. Белки взбить обычным миксером. Требуемая скорость взбивания - низкая в начале и максимальная в конце, с постепенным увеличением.

Сахар добавить в массу, когда она начала немного пениться. Важно всыпать его постепенно, небольшими частями. Если всыпать сразу, то белки не поднимутся до нужного уровня или осядут.

После полного исчезновения сахара, аккуратно добавить крахмал и медленно, тщательно перемешать.

Противень простелить пергаментной или обычной бумагой, смазать маслом. 

В зависимости от формы и размера будущего пирожного, белковую массу можно выкладывать посредством ложки или кондитерского мешка. Духовка должна быть немного разогретой. Время выпечки безе от 1 до 1,5 часов (при 120 градусов).