Икра кабачковая

Прежде всего все необходимые овощи нужно промыть в чистой воде. Предварительно почистив, лук и морковь нужно нарезать их крупными кусочками. Кабачки, также, очищаются от семян и твердой кожицы, после чего нарезаются большими кубиками. После этого все овощи нужно перемолоть мясорубкой, и поставить тушиться на плите. Далее обрабатываем помидоры. Их нужно порезать большими дольками, после чего натереть на мякоть на терке, а кожицу соответственно отделить.

Полученный томатный сок выливаем в прогретое пюре из моркови, лука и кабачков. Для приготовления икры вам понадобится 2,5 часа. При этом сначала нужно, помешивая, довести полученную смесь до кипения, и, убавив огонь, продолжать тушить. Обратите внимание, что приготовление данной икры не требует предварительно обжарки каждого ингредиента.

В тушенную смесь овощей необходимо добавить майонез (который, к слову, заменит растительное масло), соль, сахар, уксус, и различные специи и пряности. После чего, икру необходимо тушить еще 30 минут, периодически помешивая. Во время того как икра тушится, можно стерилизовать банки для консервации. Готовая икра будет содержать в себе крупные кусочки овощей. Если же вы хотите что бы икра по своей структуре больше напоминала магазинную ее можно превратить в пюре, используя блендер.

После того как икра будет готовой, разливаем ее в предварительно стерилизованные банки, закатывая крышками (для удобства можно использовать винтовые). На ровной поверхности расстилаем одеяло, и на него ,крышкой вниз, выставляем банки и укутываем их. Как банки остынут, переносим их в кладовую. Икру можно хранить до зимы, впрочем, как и всю домашнюю консервацию.