Икра из баклажанов

Ингредиенты

•  700 гр. - баклажан.
•  200 гр. - лук.
•  200 гр. - морковь.
•  300 гр. - помидор.
•  3 зубчика. - чеснок.
•  100 гр. - растительного масла.

Баклажаны промыть в соленой воде, чтобы убрать горечь. Нарезать их крупными кусками и пропустить через мясорубку, так же  можно делать икру из мелко нарезанных баклажан. В казане накалить масло и  обжарить на нем мелкие  кубики моркови и лука. Положить  туда же массу из баклажан  и тушить на среднем огне 10 минут.  Мелкие кубики из помидор добавить в казан, посолить по вкусу,  тщательно перемещать и тушить еще 7 минут, до готовности. После  того, как баклажанная икра будет полностью готова посыпаем пропущенным через пресс чесноком, молотым  перцем и мелко нарезанной зеленью.