Грибной соус из шампиньонов

Для приготовления грибного соуса из шампиньонов Вам понадобятся:

• свежие грибы (шампиньоны) - 200 гр.,
• вода или бульон (овощной, мясной, куриный) - 300 гр. (полтора стакана),
• сливочное масло - 20 гр.,
• пшеничная мука – 2 ст. ложки,
• лимонный сок – 15 гр. (примерно 3 ч.ложки) или 0,5 ст. ложки уксуса,
• соль по вкусу.

1. На разогретой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Остудить, пересыпав на тарелку.

2. Шампиньоны хорошо вымыть под проточной водой, порезать мелкими кубиками или натереть на свекольной терке.

3. Сливочное масло положить в разогретую сковороду. После того, как масло растает, выложить туда подготовленные грибы и тушить, накрыв крышкой, несколько минут до тех пор, пока шампиньоны не пустят сок и не уменьшаться в объёме. В результате они должны быть мягкими, но не поджаренными.

4. К шампиньонам добавить 3 ч. ложки лимонного сока (или уксус). Хорошо перемешать.

5. Далее добавить к грибам обжаренную муку и, перемешивая, равномерно распределить её по грибам.

6. Добавить соль и бульон (или воду) и тушить на медленном огне до тех пор, пока грибной соус не станет достаточно густым. 

7. Перелить массу в глубокую посуду и взбить блендером или пропустить через сито, чтобы соус стал однородным.

8. Готовый соус охладить. 

Приятного аппетита!