Говядина рецепты

Говядина медленного тушения в темном пиве

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 500 г
• Морковь – 3-4 шт
• Лук-порей – 2 шт
• Сельдерей (стебли) – 7 шт
• Розмарин (стебли) – 2 шт
• Тимьян свежий – 1 пучок
• Томаты в собственном соку – 300 г
• Пиво темное – 200 г
• Лавровый лист – 3 шт
• Вода – 1 стакан
• Масло оливковое – 1/3 стакана
• Соль морская, перец черный молотый – по вкусу

1. Подготовленное мясо  натереть солью, перцем, смазать оливковым маслом, переложить в противень, поставить  на 20 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.

2. Очищенные лук, морковь, сельдерей нарезать кубиками и слегка обжарить на оливковом масле в глубокой сковороде. Добавить соль, перец, розмарин, тимьян, лавровый лист, томить под крышкой 5-7 минут.

3. К пассивированным овощам добавить томаты с соком, темное пиво, хорошо размешать.

4. Подрумянившееся в духовке мясо переложить в соус, накрыть крышкой, тушить на минимальном огне в течение 4-5 часов, аккуратно помешивая время от времени.

5. Готовое мясо отделить от костей.

Говядина в томатном соусе с фасолью

Ингредиенты:

• Говядина – 700 г
• Фасоль консервированная (в томате) – 1 банка
• Помидоры – 3-4 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Лук зеленый – 2-3 шт
• Масло растительное – 5 ст. ложек
• Укроп свежий
• Соль по вкусу

1. Мясо нарезать небольшими порционными кусочками, обжарить на растительном масле в воке (или на чугунной сковороде) до появления корочки.

2. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, положить в подготовленную емкость, добавить фасоль с соусом, все хорошенько перетереть блендером.

3. Измельченные помидоры с фасолью переложить в вок с мясом, довести до кипения, добавить порубленный чеснок, посолить. Уменьшить огонь до минимума и томить 30 минут под крышкой, помешивая.

4. Заправить мясо с овощами порезанным/порванным зеленым луком и укропом, протушить 3-5 мин до готовности.

Говядина, запеченная с медом и горчицей

Ингредиенты:

• Говядина без кости – 800 г
• Масло оливковое – ½ стакана
• Горчица – 2 ч. ложки
• Мед – 2 ч. ложки
• Паприка – 2 ч. ложки
• Базилик (сушеный)  - 1 ч. ложка
• Перец черный молотый – 1 ч. ложка
• Соль – 2 ч. ложки

1. Смешать мед, горчицу, оливковое масло, молотый перец, сушеный базилик, паприку.

2. Мясо обмыть, промокнуть салфеткой, тщательно смазать приготовленной из специй смесью, выложить в миску, оставить при комнатной температуре на 60 мин.

3. Маринованное мясо обернуть фольгой и поставить в духовой шкаф, нагретый до 180-200 градусов.

4. По истечении времени аккуратно раскрыть верх фольги и отправить мясо  обратно в духовку минут на 15, до появления румяной корочки. Можно включить функцию гриля.

5. Достать готовое мясо, вновь накрыть фольгой, чтоб не пересыхало, и оставить слегка остыть.